Sertai misi di www.jomheboh.com.my dan berpeluang memenangi 5 juta koin Shopee, barangan Xiaomi dan beras ERA! Penyertaan dilanjutkan sehingga hari Jumaat 7 Mei 2021. Sertai sekarang!
Eat Travel By: Nani Ramlee April 1, 2020 @ 4:53pm

Beza marjerin dan mentega, mana yang lebih sihat?

Marjerin dan mentega, dua bahan yang sering digunakan dalam masakan. Bagi yang baru berjinak-jinak di dapur, mungkin ada yang keliru atau sukar membezakan antara marjerin dan mentega.

Marjerin diperbuat daripada sumber tumbuh-tumbuhan iaitu minyak sayuran, manakala mentega adalah produk tenusu yang diperbuat daripada lemak haiwan.

Mentega mempunyai warna yang lebih pucat daripada marjerin dan ia perlu disimpan di dalam peti sejuk kerana teksturnya yang lembut serta cair pada suhu bilik. Marjerin pula boleh disimpan di luar tanpa memasukkannya ke dalam peti ais kerana teksturnya yang tidak berubah.

Dari segi masakan pula, marjerin sangat sesuai untuk menghasilkan biskut, kek dan kuih tradisional, manakala mentega sedap untuk memasak makanan Barat, masakan goreng seperti udang mentega, sapuan pada roti dan bahan untuk membuat kek serta pastri.

beza marjerin dan mentega risiko terhadap kesihatan

Kredit gambar: Healthline

Menyentuh mengenai kandungan, kedua-dua bahan itu mempunyai kebaikan dan kelemahan masing-masing, bergantung pada cara serta jumlah pengambilannya.

Sesetengah marjerin diperkaya dengan kandungan phytosterols dan stanols. Phytosterols boleh membantu mengurangkan kolesterol jahat, tetapi ia juga mungkin mengurangkan kolesterol baik dalam badan.

Selain itu, marjerin juga mengandungi lemak tidak tepu yang boleh membantu mengurangkan kolesterol jahat dalam tubuh apabila digunakan. Lemak tidak tepu adalah sejenis lemak yang sihat dan mampu mengurangkan risiko penyakit berkaitan jantung.

Memandangkan minyak sayuran tidak bertukar menjadi pepejal pada suhu bilik, saintis makanan menukarkan struktur kimia dalam minyak sayuran agar ia boleh menjadi pepejal dalam suhu bilik.
Proses itu dikenali sebagai hidrogenasi yang membabitkan proses pendedahan minyak pada haba dan tekanan yang tinggi, gas hidrogen serta pemangkin logam. Akibat proses itu, sesetengah lemak tidak tepu yang terdapat dalam minyak sayuran bertukar menjadi lemak tepu.

Hasil daripada proses hidrogenasi juga menyebabkan kemunculan bahan sampingan dalam marjerin iaitu lemak trans. Walaupun diketahui mengandungi nutrien yang baik untuk jantung, marjerin juga mengandungi kandungan lemak trans yang sering dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung dan penyakit kronik yang lain.

beza marjerin dan mentega risiko terhadap kesihatan

Kredit gambar: Reader’s Digest

Sementara itu, mentega pula kaya dengan kandungan vitamin seperti A, E, K serta Omega-3. Mentega yang dihasilkan daripada susu lembu yang diberi makan rumput adalah lebih bernutrisi berbanding jenis yang lain.

Bagaimanapun, mentega diketahui turut mengandungi lemak tepu dan kolesterol yang tinggi. Mentega mengandungi 50 peratus kandungan lemak tepu, manakala bakinya adalah kandungan air dan lemak tidak tepu, jadi ia berisiko untuk kesihatan jantung.

Kesimpulannya, jika anda ingin mencari jenama marjerin yang baik, pilihlah jenama yang tidak mengandungi lemak trans atau hanya mengandungi sedikit lemak trans sahaja. Jika ingin menggunakan mentega, hadkan penggunaannya dalam pemakanan harian anda.

Kredit sumber: Hello Doktor

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Eat Travel Sun, 30 Sep 2018
Eat Travel Tue, 14 Aug 2018

Tak Perlu Travel Jauh-Jauh, 5 Lokasi Percutian Di Asia Ini Dah Cukup Menarik

Mungkin ramai yang tak tahu pun tempat-tempat ini wujud.

Eat Travel Tue, 24 Mar 2020

Resipi air oren Sunquick ala-ala Vitagen, memang ketagih!

Bonus 2 lagi resipi sedap air Sunquick

Eat Travel Thu, 10 May 2018

5 Lokasi Paling Awesome Yang Patut Anda Kunjungi. Jimat Sebab Dalam Malaysia Saja!

Masih tak tahu lokasi yang best untuk bercuti? Jom pergi 5 lokasi ini!

Eat Travel Fri, 29 Mar 2019
Eat Travel Wed, 28 Aug 2019

4 snek yang anda boleh ‘masak’ dengan seterika

Tiada dapur masak atau pan? Tiada masalah!

Eat Travel Thu, 3 Jan 2019

Resipi Mudah Untuk Hidangan Mi Segera Yang Lebih Sihat & ‘Power’

Senang sangat nak buat, ia hanya mengambil masa 20 minit.

Eat Travel Wed, 26 Jun 2019

Anda rasa kurang cerdas? Amalkan enam jenis makanan ini!

Semua jenis makanan ini sangat enak sebagai hidangan.

Eat Travel Thu, 20 Dec 2018

‘Tis The Season To Have A Yummy ‘Kissmas Feast’ With A Little Asian Twist!

You don’t need to celebrate Christmas to enjoy it!

| Live TV