Ketupat sotong atau juga dikenali dengan nama sotong sumbat merupakan hidangan yang cukup popular di negeri Pantai Timur.

Sotong yang disumbat dengan pulut serta dicampur santan ini mempunyai versi yang berbeza mengikut negeri. Jika di Kelantan, hidangan ini bewarna coklat kerana menggunakan gula Melaka.

Manakala di Terengganu, warnanya putih kerana menggunakan gula biasa. Versi Terengganu juga menggunakan halba dan halia untuk memberikan kelainan rasa yang sukar digambarkan. Memang nikmat rasanya!

Jom cuba resipi yang dikongsi pemilik Noris Kitchen, Noriah Idris. Cara penyediaannya memang mudah. Untuk resipi ini, Noriah menggabungkan kedua-dua versi. Anda mesti cuba kerana apabila sudah makan, memang terbayang-bayang keenakannya.

Bahan yang diperlukan:

10 ekor sotong

300 gram beras pulut

250 ml santan pekat

1 ketul gula Melaka

1 sudu kecil halba

2 ulas bawang merah

1 inci halia

Garam dan gula secukup rasa

Daun pandan

Cara penyediaan:

1. Rendam beras pulut selama 15 ke 30 minit. Toskan air rendaman, kemudian campurkan santan de dalam  beras pulut berkenaan.

2. Seterusnya, masukkan campuran beras pulut dan santan tadi ke dalam sotong dan cucuk pada bahagian atas sotong dengan lidi atau buluh pencungkil  supaya pulut tidak terkeluar.

3. Masukkan santan lebihan rendaman beras pulut bersekali ke dalam periuk mengandungi sotong dan biarkan mendidih.

4. Seterusnya, masukkan gula Melaka, bawang merah, halba, gula, halia dan garam secukup rasa.

5. Akhir sekali masukkan daun pandan dan biarkan sotong  masak dengan sempurna.

Jom tonton video Resipi Ketupat Sotong di YouTube Hijab & Heels untuk mendapat gambaran lebih jelas mengenai resipi yang mudah ini. Selamat mencuba!