Sertai misi di www.jomheboh.com.my dan berpeluang memenangi 5 juta koin Shopee, barangan Xiaomi dan beras ERA! Penyertaan dilanjutkan sehingga hari Jumaat 7 Mei 2021. Sertai sekarang!
Eat Travel By: Shaidah Shafie April 11, 2020 @ 12:00pm

Cara buat daging salai tradisional, ini resipinya

Alang-alang menyeluk pekasam, biar sampai ke pangkal lengan, pepatah itulah yang menjadi pegangan Shamsiah Ab Rahman, dari Kampung Tanjung Ipoh, Kuala Pilah.

Beliau terkenal di kawasan sekitarnya sebagai pengusaha daging salai yang mengikut cara tradisional, iaitu menggunakan sabut sepenuhnya bagi memastikan keaslian rasa daging yang disalai terpelihara.

Baginya, meskipun tidak mudah untuk menghasilkan daging salai dan ada yang menyifatkan usahanya itu tidak berbaloi, beliau tetap dengan pegangan untuk menyalai daging mengikut cara turun temurun dilakukan ibunya.

“Ramai menyarankan saya menyalai daging dengan cara yang lebih mudah seperti menggunakan kayu manggis, rambutan atau getah, namun hasilnya tidak sama dengan menggunakan sabut.

“Saya memilih menggunakan sabut kerana daging yang disalai dengan sabut mempunyai aroma yang menyelerakan dan rasanya juga tidak pahit,” katanya ketika dihubungi, baru-baru ini.

Selain menolong ibunya di warung dan menyalai daging dipesan pelanggan, Shamsiah turut melakukan kerja amal sekiranya berkesempatan. Foto: Ihsan Shamsiah Ab Rahman.

Shamsiah yang pernah menetap di Kuwait selama lapan tahun kerana mengikut suami bertugas di sana, pulang ke tanah air sekitar 2015 dan membantu ibunya menguruskan perniagaan di warung sebagai juruwang.

Beliau kemudian mengambil keputusan meneruskan perusahaan menyalai daging yang pernah dilakukan ibunya sebelum ini, namun sudah lama tidak dilakukan akibat kekangan masa di warung.

“Saya dan suami, Mohd Faeiz Mohd Nor meneruskan legasi ibu saya, menyalai daging menggunakan sabut kelapa kerana sambutan terhadap daging salai agak menggalakkan.

“Di samping itu, saya sendiri gemar memasak dan mencuba pelbagai resipi untuk kami sekeluarga menjamu selera di rumah,” kata ibu kepada tiga anak lelaki itu.

Sabut tua dan kering digunakan untuk menyalai daging. Foto: Ihsan Shamsiah Ab Rahman.

Katanya, beliau menggunakan sabut tua yang sudah kering selain memastikan waktu menyalai dimulakan pada sebelah pagi untuk mendapatkan hasil daging salai yang benar-benar bermutu.

Tempoh menyalai juga bergantung pada sabut kerana jika sabut yang digunakan kering elok, maka salaian menjadi mudah dan cepat selesai. Selain daging, Shamsiah turut menyalai burung puyuh, ikan keli dan ikan tenggiri bergantung pada permintaan pelanggan.

Daging salai masak lemak cili api. Foto: Ihsan Shamsiah Ab Rahman.

Shamsiah berkongsi resipi daging salai masak lemak dengan pembaca Hijab & Heels:

Daging salai masak lemak cili api

Bahan:
Segenggam cili api
1 gelas air
1 inci kunyit hidup / (2 sudu teh kunyit serbuk)
250 santan
2 batang serai (dititik)

Cara penyediaan:
1. Panaskan periuk, masukkan cili dan kunyit yang sudah dikisar dengan segelas air. Masukkan serai yang dititik. Masak dengan api sederhana.

2. Apabila adunan sudah mendidih, masukkan santan dan daging salai. Masak sehingga daging lembut. Tidak perlu dimask lama kerana daging salai sudah separuh masak. Perasakan dengan garam dan kemudian padamkan api.

# Untuk memberi nilai tambah, boleh masukkan kentang, mangga muda atau belimbing buluh.

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Featured Fri, 23 Apr 2021

Sebilangan Kecil Tidak Patuh SOP Punca Peningkatan Kes- Ismail Sabri

Walaupun musim perayaan Aidilfitri hampir menjelang tiba namun sehingga ke hari ini pergerakan rentas negeri masih tidak dibenarkan kerana ia merupakan antara penyumbang peningkatan kes Covid-19. Menurut Menteri Kanan, Datuk Seri Ismail Sabri, majoriti rakyat […]

Eat Travel Fri, 9 Nov 2018

Jom Enjoy Sambil Beriadah Di Taman Aktiviti Indoor SuperPark KL Musim Cuti Sekolah Ini!

Ia akan dibuka Disember ini kepada kanak-kanak dan juga orang dewasa.

Featured Thu, 15 Apr 2021

Rentas Daerah Kemungkinan Tidak Dibenarkan Jika…

Umum maklum, keputusan negeri ditangguhkan oleh KKM, justeru Menurut Ketua Pengarah Majlis Keselamatan Negara (MKN), Datuk Mohd Rabin Basir berkata, berdasarkan jumlah kes semasa, beliau khuatir sekiranya aktiviti rentas daerah pula yang tidak akan dibenarkan […]

Eat Travel Wed, 27 Mar 2019

Anak tidak mahu makan nasi? Resipi nuget buatan sendiri ini pasti membangkitkan selera mereka!

Anak anda masih akan mendapat nutrisi secukupnya dengan nugget ini.

Featured Wed, 12 Feb 2020
Featured Thu, 8 Mar 2018

Eh Kenapa Logo Mcdonald’s Di California Ini Terbalik? Kena Prank Ke?

Sesiapa yang memandu lalu restoran McDonald’s di Lynwood, California hari ni mesti terkejut bila nampak lambang terkenal franchise tu terbalik. Dari bentuk M terus jadi W! Ada orang main prank ke? Ataupun ia tersilap pasang?

Featured Fri, 19 Oct 2018

Ini Cara Nak Atasi Kulit Yang Kemerahan Selepas Membuat Rawatan Facial

Kemerahan pada wajah berlaku disebabkan kulit yang mudah sensitif.

Featured Mon, 8 Jul 2019

Kolam renang infiniti 360 darjah, projek gila terbaharu Kota London!

Laluan akses ke kolam ini menggunakan pintu seperti kapal selam, wow!

Featured Fri, 5 Jun 2020

Ini Tips Untuk Korang Yang Nak Beli Rumah!

Jangan main belasah je pilih rumah untuk dibeli ok?

| Live TV