Eat Travel By: Shaidah Shafie April 11, 2020 @ 12:00pm

Cara buat daging salai tradisional, ini resipinya

Alang-alang menyeluk pekasam, biar sampai ke pangkal lengan, pepatah itulah yang menjadi pegangan Shamsiah Ab Rahman, dari Kampung Tanjung Ipoh, Kuala Pilah.

Beliau terkenal di kawasan sekitarnya sebagai pengusaha daging salai yang mengikut cara tradisional, iaitu menggunakan sabut sepenuhnya bagi memastikan keaslian rasa daging yang disalai terpelihara.

Baginya, meskipun tidak mudah untuk menghasilkan daging salai dan ada yang menyifatkan usahanya itu tidak berbaloi, beliau tetap dengan pegangan untuk menyalai daging mengikut cara turun temurun dilakukan ibunya.

“Ramai menyarankan saya menyalai daging dengan cara yang lebih mudah seperti menggunakan kayu manggis, rambutan atau getah, namun hasilnya tidak sama dengan menggunakan sabut.

“Saya memilih menggunakan sabut kerana daging yang disalai dengan sabut mempunyai aroma yang menyelerakan dan rasanya juga tidak pahit,” katanya ketika dihubungi, baru-baru ini.

Selain menolong ibunya di warung dan menyalai daging dipesan pelanggan, Shamsiah turut melakukan kerja amal sekiranya berkesempatan. Foto: Ihsan Shamsiah Ab Rahman.

Shamsiah yang pernah menetap di Kuwait selama lapan tahun kerana mengikut suami bertugas di sana, pulang ke tanah air sekitar 2015 dan membantu ibunya menguruskan perniagaan di warung sebagai juruwang.

Beliau kemudian mengambil keputusan meneruskan perusahaan menyalai daging yang pernah dilakukan ibunya sebelum ini, namun sudah lama tidak dilakukan akibat kekangan masa di warung.

“Saya dan suami, Mohd Faeiz Mohd Nor meneruskan legasi ibu saya, menyalai daging menggunakan sabut kelapa kerana sambutan terhadap daging salai agak menggalakkan.

“Di samping itu, saya sendiri gemar memasak dan mencuba pelbagai resipi untuk kami sekeluarga menjamu selera di rumah,” kata ibu kepada tiga anak lelaki itu.

Sabut tua dan kering digunakan untuk menyalai daging. Foto: Ihsan Shamsiah Ab Rahman.

Katanya, beliau menggunakan sabut tua yang sudah kering selain memastikan waktu menyalai dimulakan pada sebelah pagi untuk mendapatkan hasil daging salai yang benar-benar bermutu.

Tempoh menyalai juga bergantung pada sabut kerana jika sabut yang digunakan kering elok, maka salaian menjadi mudah dan cepat selesai. Selain daging, Shamsiah turut menyalai burung puyuh, ikan keli dan ikan tenggiri bergantung pada permintaan pelanggan.

Daging salai masak lemak cili api. Foto: Ihsan Shamsiah Ab Rahman.

Shamsiah berkongsi resipi daging salai masak lemak dengan pembaca Hijab & Heels:

Daging salai masak lemak cili api

Bahan:
Segenggam cili api
1 gelas air
1 inci kunyit hidup / (2 sudu teh kunyit serbuk)
250 santan
2 batang serai (dititik)

Cara penyediaan:
1. Panaskan periuk, masukkan cili dan kunyit yang sudah dikisar dengan segelas air. Masukkan serai yang dititik. Masak dengan api sederhana.

2. Apabila adunan sudah mendidih, masukkan santan dan daging salai. Masak sehingga daging lembut. Tidak perlu dimask lama kerana daging salai sudah separuh masak. Perasakan dengan garam dan kemudian padamkan api.

# Untuk memberi nilai tambah, boleh masukkan kentang, mangga muda atau belimbing buluh.

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Featured Fri, 27 Apr 2018

Kencing Di Dalam Kolam Renang Bukan Saja Jijik Tapi Boleh Mudaratkan Diri Sendiri

Pasti ramai antara kita yang pernah membuang air kecil di dalam kolam renang. Begitupun, tindakan tersebut sebenarnya perlu dielakkan. Selain menjijikkan, ia juga boleh memudaratkan kesihatan.

Featured Sun, 22 Aug 2021

Betty Banafe Dedah Harun Hashim Minta Bantuan Bayar Rumah Sewa

Umum maklum, keadaan pelakon veteran, Harun Hashim dan isterinya, Sakinah Ganjali yang berdepan ujian penyakit dan kesulitan hidup ketika era pandemik COVID-19. Perkara itu mendapat perhatian rakan selebriti Betty Banafe yang memaklumkan mendapat perkhabaran mengenai […]

Eat Travel Thu, 25 Apr 2019

6 snek popular tetapi sebenarnya tidak bagus untuk kesihatan kanak-kanak

Jangan beri makanan yang tidak berkhasiat kepada anak anda!

Featured Thu, 19 Aug 2021

PN Setuju Secara Bersyarat Namakan Ismail Sabri Sebagai Perdana Menteri

Perikatan Nasional (PN) sebulat suara bersetuju mencalonkan Ahli Parlimen Bera, Datuk Seri Ismail Sabri Yaakob sebagai Perdana Menteri yang baharu secara bersyarat. Menerusi kenyataan rasmi dikeluarkan oleh Pengerusi PN, Tan Sri Muhyiddin Yassin sokongan itu […]

Featured Fri, 25 Jun 2021

Sering Terima Cadangan Perlanjutan Program i-Sinar & i-Lestari, Kerajaan Cuba Cari Penyelesaian – Tengku Zafrul

Menteri Kewangan, Datuk Seri Tengku Zafrul Aziz Tengku Abdul Aziz memberitahu kerajaan telah menerima pelbagai cadangan termasuk pelaksanaan i-Sinar 2.0 dan i-Lestari. Menerusi laman Facebooknya, beliau menjelaskan telah mengambil kira pelbagai cadangan dan permintaan oleh […]

Featured Fri, 9 Nov 2018

Kylie & Kendall Jenner Lancarkan Rangkaian Beg Tangan, Harganya Boleh Tahan Murah!

Bolehlah dikira mampu milik untuk produk daripada selebriti antarabangsa.

familuv Wed, 20 May 2020

Contohi Agong dan Raja Permaisuri yang kerap berpegangan tangan

Kuasa sentuhan mampu meredakan kesakitan

Featured Wed, 11 Sep 2019

Panduan minum kopi dengan betul

Hidup cergas dan sihat dengan secawan kopi

Featured Tue, 30 Oct 2018

Anak Ini Kongsi Kisah Bapanya Dapat Ijazah Pada Umur 69 Tahun

Bapa ini mempunyai 5 orang anak dan 12 orang cucu.

| Live TV