Eat Travel By: Shaidah Shafie March 10, 2020 @ 8:22pm

Ini rahsia kuah laksa yang dimasak sedap!

Laksa adalah antara menu yang tidak jemu dimakan, bahkan sekitar tahun 80-an dahulu, laksa juga menjadi menu utama dalam kenduri perkahwinan di Kelantan.

Laksa yang dimakan dengan kuah lemak putih yang diperbuat daripada ikan itu turut dihidang bersama belacan, ulam-ulaman dan sambal cili.

Zaman berubah dan laksa kini tidak lagi menjadi menu utama dalam kenduri di Kelantan kerana nasi minyak mengambil alih di meja hidangan.

Bagaimanapun, ia tetap menjadi buruan penggemar laksa lebih-lebih lagi menu laksa kini boleh didapati dalam pelbagai gaya.

Ada laksa Kelantan, laksa Kedah, laksa Johor, laksa Sarawak dan laksa Siam yang cukup terkenal di Kelantan terutama di Pasir Mas.

“Saya memastikan menggunakan bahan segar untuk menyediakan kuah laksa di kafe.” – Nina Falina.  Foto: Arkib Hijab & Heels.

Pemilik Restoran Kafe Cloves di Bandar Baru Bangi, Nina Falina Hamidun, berkata keenakan laksa terketak pada kuahnya.

“Laksa sama sahaja, tapi kuah itu yang membezakan ia sedap atau tidak. Kami di Cloves memastikan laksa Kedah yang kami hidangkan kepada pelanggan yang datang dimasak menggunakan bahan terbaik.

“Saya membeli bahan segar terutama ikan setiap hari untuk menyediakan kuah laksa, apabila guna ikan segar mutu kuah laksa juga lebih sedap,” katanya ketika ditemui di Bandar Baru Bangi, baru-baru ini.

Nina Falina sentiasa berbincang dengan petugas Kafe Cloves demi menjaga mutu makanan di kafe miliknya. Foto: Arkib Hijab & Heels.

Beliau mempelajari cara menyediakan kuah laksa daripada ibunya yang menggunakan resipi warisan keluarga mengakui faktor kemahiran dan kebersihan juga perlu diberi perhatian.

“Saya belajar daripada emak untuk memasak kuah laksa Kedah ini. Lama kelamaan sudah boleh agak apa yang perlu dilebihkan, apa yang perlu dimasak lama.

“Perkara paling asas, jaga kebersihan dan mutu bahan yang digunakan untuk menyediakan kuah, begitu juga dengan ulam seperti timun, salad dan nanas,” katanya.

Nina yang mengusahakan kafe Cloves bersama suami, Azuan Omar bermurah hati berkongsi resipi laksa Kedah kafe Cloves dengan pembaca Hijab & Heels.

Laksa Kedah yang sangat enak ini boleh didapati di Kafe Cloves di Bandar Baru Bangi dan juga di Wangsa Maju. Foto: Arkib Hijab & Heels.

Laksa Kedah Kafe Clove

Bahan:

500gm ikan selayang

1 inci belacan

2 biji bawang besar

1 batang bunga kantan

Segenggam cili kering

Asam keping

GaraDaun kesum

Air secukupnya

Cara penyediaan:

1. Rebus ikan selayang sehingga masak, sejukkan dan kemudian asingkan bahagian isi dan tulang. Kisar isi ikan menggunakan air rebusan.

2. Kisar bawang merah, cili kering dan belacan kemudian tumis bahan-bahan ini.

4. Masukkan isi ikan yang telah dikisar. Kacau adunan sehingga mendidih perlahan.

5. Setelah mendidih, masukkan bunga kantan, asam keping dan daun kesum.

6. Perisakan dengan garam mengikut kesesuaian.

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Eat Travel Tue, 19 May 2020
Eat Travel Thu, 21 Jun 2018

Gunakan Resipi Ini Untuk Buat Muffin Coklat Pisang Bersama Anak Anda, Mudah Sangat!

“Campak” saja bahan-bahannya! Bukan saja sedap, tapi juga sihat!

Featured Wed, 5 Feb 2020

Kurus sepantas kilat, senaman ini wajib cuba!

Turun lebih 4 kilogram dalam masa sebulan

Eat Travel Tue, 29 May 2018

Hidangan Dulang Minang Di SukaSucre Bakal Beri Pengalaman Menyeronokkan Buat Pelanggan

Dulang Minang, hidangan berbuka puasa istimewa di SukaSucre Bistro yang bakal membawa pelanggan mendekati budaya masyarakat Minangkabau.

Eat Travel Fri, 16 Nov 2018

Resipi Daging Bulgogi Ala Korea Ini Pasti Tambat Selera Anda

Makan bersama nasi panas, memang mantap!

Eat Travel Sun, 10 Mar 2019
Featured Fri, 27 Apr 2018

Apa Kata Selebriti? Kenapa Wanita Perlu Mengundi

Ikuti pandangan dan harapan para selebriti tentang Pilihan Raya Umum Ke-14.

Featured Tue, 17 Mar 2020
Featured Tue, 7 Apr 2020

Rahsia wajah runcing dan awet muda dengan kaedah urutan Gua Sha

Katakan tidak pada pembedahan kosmetik!

Featured Fri, 10 Aug 2018

Meneruskan Legasi Ibu Bapa Mereka, Ini Wajah Lapan Pewaris Seni Hollywood Yang Dijangka Meledak

Dengan status sebagai pewaris bintang ternama juga, mereka ini mudah mendapat peluang bagaimanapun tekanan yang berlaku apabila sering dibandingkan dengan bakat serta keupayaan orang tua mereka

| Live TV