Eat Travel By: Shaidah Shafie March 10, 2020 @ 8:22pm

Ini rahsia kuah laksa yang dimasak sedap!

Laksa adalah antara menu yang tidak jemu dimakan, bahkan sekitar tahun 80-an dahulu, laksa juga menjadi menu utama dalam kenduri perkahwinan di Kelantan.

Laksa yang dimakan dengan kuah lemak putih yang diperbuat daripada ikan itu turut dihidang bersama belacan, ulam-ulaman dan sambal cili.

Zaman berubah dan laksa kini tidak lagi menjadi menu utama dalam kenduri di Kelantan kerana nasi minyak mengambil alih di meja hidangan.

Bagaimanapun, ia tetap menjadi buruan penggemar laksa lebih-lebih lagi menu laksa kini boleh didapati dalam pelbagai gaya.

Ada laksa Kelantan, laksa Kedah, laksa Johor, laksa Sarawak dan laksa Siam yang cukup terkenal di Kelantan terutama di Pasir Mas.

“Saya memastikan menggunakan bahan segar untuk menyediakan kuah laksa di kafe.” – Nina Falina.  Foto: Arkib Hijab & Heels.

Pemilik Restoran Kafe Cloves di Bandar Baru Bangi, Nina Falina Hamidun, berkata keenakan laksa terketak pada kuahnya.

“Laksa sama sahaja, tapi kuah itu yang membezakan ia sedap atau tidak. Kami di Cloves memastikan laksa Kedah yang kami hidangkan kepada pelanggan yang datang dimasak menggunakan bahan terbaik.

“Saya membeli bahan segar terutama ikan setiap hari untuk menyediakan kuah laksa, apabila guna ikan segar mutu kuah laksa juga lebih sedap,” katanya ketika ditemui di Bandar Baru Bangi, baru-baru ini.

Nina Falina sentiasa berbincang dengan petugas Kafe Cloves demi menjaga mutu makanan di kafe miliknya. Foto: Arkib Hijab & Heels.

Beliau mempelajari cara menyediakan kuah laksa daripada ibunya yang menggunakan resipi warisan keluarga mengakui faktor kemahiran dan kebersihan juga perlu diberi perhatian.

“Saya belajar daripada emak untuk memasak kuah laksa Kedah ini. Lama kelamaan sudah boleh agak apa yang perlu dilebihkan, apa yang perlu dimasak lama.

“Perkara paling asas, jaga kebersihan dan mutu bahan yang digunakan untuk menyediakan kuah, begitu juga dengan ulam seperti timun, salad dan nanas,” katanya.

Nina yang mengusahakan kafe Cloves bersama suami, Azuan Omar bermurah hati berkongsi resipi laksa Kedah kafe Cloves dengan pembaca Hijab & Heels.

Laksa Kedah yang sangat enak ini boleh didapati di Kafe Cloves di Bandar Baru Bangi dan juga di Wangsa Maju. Foto: Arkib Hijab & Heels.

Laksa Kedah Kafe Clove

Bahan:

500gm ikan selayang

1 inci belacan

2 biji bawang besar

1 batang bunga kantan

Segenggam cili kering

Asam keping

GaraDaun kesum

Air secukupnya

Cara penyediaan:

1. Rebus ikan selayang sehingga masak, sejukkan dan kemudian asingkan bahagian isi dan tulang. Kisar isi ikan menggunakan air rebusan.

2. Kisar bawang merah, cili kering dan belacan kemudian tumis bahan-bahan ini.

4. Masukkan isi ikan yang telah dikisar. Kacau adunan sehingga mendidih perlahan.

5. Setelah mendidih, masukkan bunga kantan, asam keping dan daun kesum.

6. Perisakan dengan garam mengikut kesesuaian.

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Featured Fri, 27 Mar 2020
Featured Thu, 8 Mar 2018

Eh Kenapa Logo Mcdonald’s Di California Ini Terbalik? Kena Prank Ke?

Sesiapa yang memandu lalu restoran McDonald’s di Lynwood, California hari ni mesti terkejut bila nampak lambang terkenal franchise tu terbalik. Dari bentuk M terus jadi W! Ada orang main prank ke? Ataupun ia tersilap pasang?

Featured Thu, 3 Jun 2021

M40, T20 Layak Terima Bantuan Moratorium

Bantuan moratorium akan diberikan kepada mana-mana individu yang mengalami pengurangan pendapatan dan hilang punca pendapatan ketika pelaksanaan Perintah Kawalan Pergerakan (PKP 3.0). Menurut Menteri Kewangan, Senator Tengku Datuk Seri Zafrul Tengku Abdul Aziz berkata, kelayakan […]

Eat Travel Tue, 19 Mar 2019

Salahkah beri makan kekacang kepada bayi ekzema? Ini jawapannya

Ramai orang menganggap kekacang tidak baik untuk anak mereka.

Featured Fri, 11 Oct 2019

Golongan berisiko menghidap kanser payudara? Anda salah seorang daripadanya!

Bersama tingkatkan kesedaran risiko kanser payudara

Featured Fri, 8 Jun 2018

Wanita Ini Melukis Potret Penuh ‘Bling’ Dengan Menggunakan Serbuk Glitter! Lihat Caranya

Nampak macam susah, tapi kalau anda pandai pilih warna shading mungkin senang.

Featured Tue, 13 Mar 2018

Resepi Mudah Chocolate Mug Cake. Siap Dalam Masa 2 Minit!

Anda penggemar kek coklat tetapi tidak tahu cara nak buat? Kami akan kongsikan resepi paling cepat dan mudah untuk anda lakukan di rumah.

Featured Tue, 14 Jan 2020
Featured Thu, 19 Aug 2021

Dibenarkan Dine In Di Semua Negeri Mulai Esok Bagi Individu Lengkap Vaksin

Individu lengkap dos suntikan vaksin Covid-19 di negeri Fasa Satu Pelan Pemulihan Negara (PPN) kini dibenarkan menikmati hidangan di restoran dan kedai makan mulai esok. Perdana Menteri sementara, Tan Sri Muhyiddin Yassin berkata, kebenaran itu […]

| Live TV