Eat Travel By: Yanie Baharom May 21, 2018 @ 10:00am

Nak Belajar Cara Membuat Bubur Lambuk Kampung Baru, Nah Ini Resipinya

Melihat orang ramai berbaris panjang di hadapan Masjid Jamek Kampung Baru (MJKG) seawal jam 4 petang sepanjang bulan Ramadan adalah fenomena biasa di Malaysia sejak 63 tahun lalu.

Semuanya gara-gara kelazatan bubur lambuk yang diberikan pihak masjid secara percuma kepada orang ramai untuk dibawa pulang dan dinikmati bersama keluarga.

Pengurusan Masjid Kampung Baru memasak 15 periuk bubur lambuk bersamaan 3,000 bungkus sehari, bermula 1 Ramadan hingga 26 Ramadan ini.

Pengerusi MJKB, Datuk Idris Shaari Mat Aris, berkata pihak masjid membelanjakan lebih RM100,000 setiap tahun bagi penyediaan hidangan itu.

Katanya, sebanyak 5,850 kilogram beras digunakan bagi memasak bubur lambuk yang terus menjadi tumpuan warga kota setiap kali Ramadan tiba.

“Setiap hari, orang ramai mula berkumpul di pekarangan masjid sejak jam 4 petang dan kami membuka dua barisan iaitu untuk jemaah masjid dan orang ramai.

Foto: Perbadanan Pembangunan Kampong Bharu

“Kami hanya mengambil masa setengah jam untuk mengagihkannya selepas solat Asar,” katanya.

Bercakap mengenai resipi asal bubur lambuk ini ia diasaskan oleh seorang warga Pakistan, Allahyarham Said Benk pada tahun 1949. Resipi turun-temurun ini teruskan beberapa tukang masak handal Kampung Baru dan sejak beberapa tahun lalu tugasan ketua tukang masak bubur lambuk di MJKB diambil alih oleh Zainal Abidin Abdul Hamid, 62, bersama beberapa jemaah lain.

Menurut Zainal Abidin, keistimewaan bubur lambuk Kampung Baru adalah ramuan herba dan rempah ratus yang digunakan sejak 60 tahun lalu tidak pernah berubah. Ia tetap digunakan sehingga kini tanpa mengurangkan walau satu jenis bahan.

“Paling utama adalah penggunaan tujuh jenis rempah iaitu jintan manis, halba, buah pelaga, bunga cengkih, kulit kayu manis, bunga lawang dan serbuk lada hitam.

“Bahan sampingan lain yang amat penting dalam pembuatan bubur lambuk antaranya daging tetel, udang kering, bawang besar yang dihiris, bawang putih, santan, minyak sapi, minyak kelapa dan garam secukup rasa. Untuk menambah aroma pula, daun pandan, daun sup dan daun bawang turut dicampur, selain ditabur dengan bawang goreng,” katanya.

Selain berkongsi dengan pembaca mengenai kegiatan Pengurusan MJKB dalam meneruskan tradisi pemberian bubur lambuk kepada orang ramai, di sini Hijab & Heels juga ingin berkongsi resipi dan cara-cara menyediakan bubur lambuk ala Kampung Baru. Informasi mengenainya boleh dirujuk di bawah ini.

BUBUR LAMBUK ALA KAMPUNG BARU

Bahan-Bahan:

2 cawan beras (basuh dan toskan)
1/2 biji kelapa, diambil santan pekat
1/2 kg daging tetel (potong kecil)
udang kering (rendam air panas dan tumbuk lumat)

2 s/b minyak sapi
3 s/b minyak
2 helai daun pandan (basuh dan dicarit-carikkan)
garam/gula secukup rasa
1 air cawan

1 cawan bawang goreng
4 ulas bawang putih (dimayang)
2 biji bawang besar (dimayang)
1 inci halia (dimayang dan potong jadi macam batang mancis)

Rempah tumis:

1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
1 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
1 sudu kecil halba
2 biji buah keras [ditumbuk]

Bahan rempah (goreng kering dan mesin halus)

1 sudu kecil jintan manis (saya pakai jintan putih)
1 sudu kecil ketumbar
1 sudu kecil lada sulah
1 sudu kecil lada hitam

Bahan-bahan sampingan (optional) :

2 batang carrot dipotong dadu
1/2 cawan kurma dibuang biji bahan hiasan (mayang)
3 tangkai daun sup
2 tangkai daun bawang
Bawang goreng

Cara-cara memasak:

– Panaskan minyak dan minyak sapi
– Tumis rempah yang telah dikisar tadi, rempah tumis, bawang putih, daun pandan dan bawang besar
– Kemudian masukkan udang kering, tumis lagi
– Kemudian masukkan daging.
– Tumis sehingga naik minyak.
– Masukkan air dan didihkan sehingga daging separuh empuk.
– Masukkan beras dan kurma dan tambah air jika nampak kering. Reneh sehingga beras hancur dan daging lembut.
– Tambah air kalau bubur nampak semakin kering ketika menunggu ia pecah
– Ketika ini boleh masukkan carrot jika mahu.
– Apabila beras sudah nampak pecah, masukkan santan pekat dan perisakan dengan garam/gula secukup rasa
– Bila bubur sudah tanak dan elok, hidangkan dengan bahan-bahan hiasan tadi. Dah siap!

Foto: Urban Adventures

Sumber : Berita Harian 

Resipi : Liya Syamel

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

familuv Mon, 8 Oct 2018

7 Mitos Tentang Kehamilan Yang Anda Kena Berhenti Percaya

Ada “nasihat” yang boleh diterima pakai, dan ada yang tak logik.

familuv Fri, 3 Aug 2018

5 Langkah Si Isteri Bijak Saat Berdepan Suami Berlaku Curang

Jangan biar atau abaikan suami anda yang curang kerana itu hanya memberikan mereka peluang untuk terus mencari kebahagiaan di luar.

Acara Mon, 15 Jul 2019

Majlis anugerah berprestij, ABPBH 32 buka tirai

Kategori baharu, kaedah undian dan persembahan lebih menarik

Eat Travel Mon, 14 May 2018

Nak Lebih Puas? Jom Makan Ais Kepal Milo Dalam Baldi Ini

Kalau anda peminat tegar Ais Kepal Milo? Jom try makan dalam baldi pula, memang puas hati!

Featured Tue, 17 Mar 2020
Featured Thu, 11 Jan 2018

Clean Eating Adalah Gaya Hidup

‘YOU ARE WHAT YOU EAT’, ungkapan ini memang sering kita dengar.  Jika kita mengambil makanan  sihat, maka tubuh juga menjadi sihat. Tapi jika makanan yang diambil tidak sihat dan banyak bahan pengawet, maka tubuh badan […]

Eat Travel Tue, 24 Jul 2018

Restoran Pertama Yang Bertemakan ‘My Neighbour Totoro’ Telah Dibuka Di Thailand!

Peminat filem Studio Ghibli, jangan lepaskan peluang ini!

Eat Travel Thu, 16 May 2019
Featured Wed, 4 Jul 2018

Ketahui Manfaat Minum Air Suam Untuk Kesihatan

Perbanyakkan minum air suam untuk kesihatan anada.

| Live TV