Eat Travel By: Shaidah Shafie June 10, 2020 @ 12:25pm

Nasi dagang Kak Engku penuhi cita rasa selera Pantai Timur

Nasi dagang juadah istimewa bagi kebanyakan penduduk di Kelantan dan Terengganu, namun kedua-duanya mempunyai perbezaan dari segi penggunaan beras serta lauk yang dihidang bersama-sama nasi berkenaan.

Nasi dagang Kelantan biasanya lebih banyak menggunakan beras berwarna merah atau disebut beras usang dalam kalangan penduduk setempat, tetapi nasi dagang Terengganu pula berwarna putih kerana kombinasi beras biasa dan beras pulut.

Bagi Che Tuan Ana Balqis atau lebih mesra dengan panggilan Kak Engku dalam kalangan rakan rapat, beliau terpanggil menjadikan ruang makan di rumahnya sebagai hab hidangan nasi dagang untuk penggemar nasi itu.

Che Tuan Ana Balqis bersama dua rakan yang juga penggemar nasi dagang Kelantan. Foto: Che Tuan Ana Balqis.

“Saya sering ditanya bila lagi nak masak nasi dagang kerana mereka gemar nasi dagang yang saya sediakan. Bagi saya pula, alang-alang memasak untuk makan sendiri, baik juga kalau saya masak untuk mereka yang berminat menikmatinya.

“Biasanya saya akan mengambil tempahan terlebih dahulu dengan bertanya berapa yang mahu makan pada hari yang ditetapkan dan lauk apa yang mereka mahu kerana nasi dagang ini boleh dimakan dengan gulai ikan tongkol atau gulai lemak kuning udang,” katanya ketika ditemui di rumahnya di Petaling Jaya, baru-baru ini.

Nasi dagang bukan sahaja dijadikan hidangan untuk sarapan bagi masyarakat di Kelantan dan Terengganu, sebaliknya dimakan sepanjang masa dan sering juga dihidang dalam majlis tertentu.

Biasanya nasi dagang dihidang bersama lauk ikan atau udang, namun ada pengecualian kepada mereka yang alah kepada makanan laut, boleh digantikan dengan gulai ayam.

Satu keistimewaan lauk nasi dagang yang disebut ‘gulai’ ini disediakan daripada bahan segar seperti lengkuas, halia, kunyit, bawang putih serta bawang merah, yang dikisar sebelum ditumis menggunakan santan pekat atau minyak masak. Tidak hairanlah jika rasanya jauh beza berbanding kari.

Nasi dagang Kelantan  biasanya dicampur dengan sedikit beras usang. Foto: Che Tuan Ana Balqis.

Bagi Kak Engku, beliau lebih gemar mempertahankan hidangan nasi dagang berorientasikan lauk tradisional dan melanggar etika tradisi jika nasi dagang dihidangkan bersama lauk kari.

“Jika dihidangkan dengan gulai lemak kuning udang, hidangan lebih beradun dan nampak menyelerakan, sesiapa yang tidak mahu udang, mereka boleh pilih ikan tongkol.

“Tambahan pula saya menggunakan serbuk rempah yang dibawa khas dari Kelantan dan memasak mengikut teknik asal yang saya pelajari daripada bonda saya,” katanya mengakhiri perbualan.

Gulai lemak udang juga sedap dimakan bersama nasi dagang. Foto: Che Tuan Ana Balqis.

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Featured Mon, 13 May 2019

Cara mengqada puasa Ramadan dan membayar fidyah yang ramai keliru  

5 sebab membolehkan seseorang itu dikecualikan daripada berpuasa

Featured Sat, 21 Mar 2020

Cantiknya Fasha Sandha walau tanpa solekan, ini rahsianya

Kongsi 4 langkah kecantikan semula jadi

Eat Travel Tue, 13 Nov 2018

Ini Resepi Oreo Sponge Cake Yang Lembut, Sedap & Mudah Disediakan

Nak lagi sedap makan bersama ais krim vanila.

familuv Sun, 21 Oct 2018

20 Idea Dekorasi Potongan Buah Yang Cute Untuk Si Manja

Rasa macam tak nak makan sebab comel sangat!

Eat Travel Tue, 21 Apr 2020

Resipi badak berendam unik Catrionna Brian Ross

Pupuk minat anak hargai kuih tradisional

Featured Wed, 6 Oct 2021

Semak Syarat Layak Mohon Bantuan RM10,000  One Off Buat PKS Bermula Esok

Menerusi Pelan Pemulihan Nasional (PPN), kerajaan Sarawak telah melancarkan Bantuan Khas Sarawakku Sayang (BKSS) 7.0 berjumlah lebih RM800 juta bagi memperkasakan aktiviti perusahaan dan perniagaan. Terbaru, pendaftaran BKSS 7.0 berjumlah RM5,000 (Fasa1) akan mula dibuat […]

Featured Mon, 28 May 2018

6 Sebab Kenapa YB Nurul Izzah Suka Pakai Tudung Bawal

YB Nurul Izzah setia memakai tudung bawal sejak 20 tahun lalu.

Featured Fri, 24 Sep 2021

Asyik Pegang Perut, Betul Ke Neelofa Kini Hamil?

Awwwww… Macam ye je ❤❤❤

Featured Thu, 23 Apr 2020

Pesakit kencing manis boleh atur pengambilan ubat sepanjang Ramadan

Minta nasihat doktor agar penyakit dapat dikawal

| Live TV