Fab Foodies! By: Alexon August 21, 2018 @ 6:30pm

炒饭先下料or蛋?搞懂4步骤…简单煮出「神级炒饭」

炒饭不软、不油腻主要在于煮饭的要领,饭如果煮得太软就不能炒饭。因此煮饭时,米洗好后要加入1小匙的橄榄油,而且水量要比原来的少一杯。煮熟后,再用饭杓搅拌去掉水气,即可直接炒饭。

【炒饭的原则】
步骤1:先用大火将锅子烧干,再转小火。
步骤2:倒入2大匙油,让油脂沾满整个锅面。
步骤3:炒饭时,用小火,先炒料再炒饭,炒熟后再加调味料。
步骤4:切勿在炒饭的过程中加水,以免黏锅。

而炒隔夜饭时,有下列事项是要特别注意的:
1. 炒隔夜饭的时候千万不能加水,因为加水不仅会黏锅而且又炒不透,反而造成锅子焦黑的现象。
2. 由于隔夜饭是冰的,所以一定要用小火慢炒,炒到饭热为止。
3. 如果用大火炒,会造成饭外热内冷的情况,而加热不均匀会导致米心的水分没有炒出来,即使饭炒熟了也失去弹性。

另外,炒饭会油腻的原因是锅子没有加热就将饭倒入,加上担心饭会黏锅,不断将油倒入锅中的缘故。

▲ 烹饪时的火候很重要。(图/翻摄自pixabay)

至于炒饭​​不油腻的秘诀在于烧锅的技巧与火候的控制,也就是炒饭前一定要用大火将锅子烧干再转小火,油倒入锅中后要让锅面吸入油分,再用小火开始炒料、炒饭。

【蛋炒饭的顺序】
要诀1:是先炒蛋→蛋捞起来
要诀2:用剩下的油,以小火将材料爆香
要诀3:再倒入饭、炒熟的蛋拌炒
要诀4:放入胡椒粉、海盐调味

而炒蛋的技巧和炒饭一样,加蛋的目的是要让饭不黏锅,原因是蛋已经吸收油分,再将饭倒入后就不会沾黏。即使炒蛋后剩下一点油也不要加新油,因为蛋本身已经吸收很多的油分,如果再倒油下去就会产生过油的现象。

 

资料来源:健康云

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

LIFESTYLE Mon, 7 May 2018

如何投票?首投族扫盲8步攻略

你是首投族吗?若是,请闭上双眼,想象投票日可能出现的情景:你一早到投票站,竟发现选区换了,怎么办?拿到选票后,到底该打钩或打叉?投完票后,各党率先公布自己胜利,到底该听谁的?

Events Fri, 5 Oct 2018

Kenali Muzik Warisan, UTP Anjur Festival Simfoni Gamelan

Pihak UTP dalam satu kenyataan memaklumkan objektif festival ini diadakan adalah salah satu usaha menggalakkan orang ramai khususnya generasi muda untuk menghargai muzik gamelan.

Fab Foodies! Sun, 21 Oct 2018

Air Paip Perlu Dimasak Sebelum Diminum

Dr Lee berkata adalah lebih baik orang ramai tidak meminum air secara terus daripada paip tetapi perlu memasaknya terlebih dahulu.

Fab Foodies! Thu, 3 Jan 2019

大吃甜点免惊!营养师说这「3个时间点」不长肉还抑制食欲

说到甜点应该让很多人又爱又恨,就算吃再撑还是有另一个胃,专为甜点而生;不过满足口腹之欲,又怕吃太多肥肉找上身,现在可能有解套方法……

Fab Foodies! Mon, 21 May 2018

Apa Di Dapur? Bersama Chef Imelda Harris

Harus tahu, pengambilan bayam adalah amat disarankan sepanjang tempoh berpuasa memandangkan sayuran ini terkenal sebagai sumber zat besi yang sangat baik untuk dikonsumsi lebih-lebih lagi bagi penderita anemia.

FESYEN Thu, 19 Sep 2019

Pharell Williams Supports Women Empowerment With Adidas Originals Campaign “Now Is Her Time”

Dear Pharell, we love you, sincerely, women from all over the world.

LIFESTYLE Wed, 6 Jun 2018

Balik Kampung? Jom Praktik Cara Ini Ketika Pulang Beraya

Mata biar ‘meliar’ atau meninjau secara serius (serius observation). Anda bukan sahaja perlu melihat nombor plate kereta dihadapan malah anda perlu lihat trafik yang terbentuk dihadapan kereta tersebut juga. Ini dapat membantu anda melihat masalah di hadapan dengan lebih baik dan memberi peluang yang lebih untuk bertindak terhadapnya.

Fab Foodies! Thu, 3 Jan 2019

Craving for a Delicious Big Slab of Gorgeously Grilled Steak? Go to DoubleTree JB!

It’s a beautiful marbled meat grilled to perfection.

FESYEN Mon, 17 Jun 2019
Fab Foodies! Tue, 26 Mar 2019

2 Cherry Blossom Drinks You Can Consume to Have a Wholesome Spring Experience

Just because we don’t have 4 seasons here in Malaysia, it doesn’t mean we can’t have a taste of Spring…literally!

| Live TV