Fab Foodies! By: Alexon May 16, 2018 @ 7:38am

吃苹果总爱削皮?专家曝:80%营养都在这

吃苹果皮会伤身体?这误会可大了!民众普遍存在「吃皮=吃蜡」迷思,因此在吃苹果前会先进行削皮的动作,这在专家的眼理是相当NG的行为,因为最珍贵的营养价值都在皮里,不吃的人才是最笨的!

对此,来自台湾的营养师简钰桦说明,苹果除了富含民众熟知的膳食纤维和维生素C,亦有丰富的植化素,檞皮素及类黄酮皆属之,有良好的抗氧化以及抗发炎效果,不过值得注意的是,这些珍贵的营养素大多存在于果皮或籽当中,尤其想补充植化素的人,有80%以上都存在于果皮上,建议带皮吃才不会错过天然的营养素。

(图/douguo

至于坊间一直流传「苹果皮上的蜡有毒」一事,简钰桦表示,「天然果蜡」为苹果生长过程所分泌的,于表面生成以作为保护层,避免外界影响生长,是可以吃下肚子无需疑虑的,「人工食用果蜡」则出现在进口或是非当季的苹果,为延长保存、避免腐烂所使用,同样不用害怕,因为1颗苹果的量不足以对身体产生坏处。

不过营养师进一步补充,若是不肖厂商为了节省成本使用的「工业蜡」才需要注意,这样的苹果吃下肚就可能对身体产生危害;所以建议民众在购买时以纸巾擦拭苹果表皮,若有颜色的沾染,可能就有工业蜡的疑虑,如果呈现雾感,较没有明亮反光感,则属天然果蜡,可以安心食用。

▲ 天然果蜡会使表面呈现雾感。 (图/取自免费图库pixabay)

那么哪些人该多吃苹果呢?简钰桦提醒,以每日饮食指南所建议水果类每天建议2-4份为佳(1份大概就是1颗拳头大小,最好还是摄取不同种类水果)。另外,虽然苹果对于减重,便秘或是肠胃蠕动有所帮助,但是糖尿病患者和肠胃疾病患者宜留意,需在医师和营养师评估后再食用,以免摄取过多对身体造成负担。

 

资料来源:健康云

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