Fab Foodies! By: Alexon March 10, 2019 @ 10:00am

鸡蛋该冷藏吗?「放错位置」臭更快…

鸡蛋需要冷藏吗?大多数欧洲国家认为没有必要将鸡蛋冷藏储存,但美国却认为将鸡蛋储存在室温下是不安全的,谁才是正确的?

(图/brentoft.tumblr/示意图)

关于鸡蛋里的沙门氏菌
沙门氏菌是一种存在许多温血动物肠道中的细菌。在动物的肠道内是安全的,但如果吃到食物遭受动物粪便污染而感染,就会导致严重的疾病,如引起急性肠胃炎症状、呕吐和腹泻。

对于老人或婴儿或免疫系统受损的人来说是非常危险,容易因菌血症引发其他严重并发症,严重可能会致命。以粪便或血液培养能分离出沙门氏菌作为诊断依据。

将鸡蛋存放在冷藏中是控制细菌的最佳方法。

(图/unsplash/示意图)

将鸡蛋存放在冷藏可以让鸡蛋更新鲜,比起室温储存能更长时间,随着时间增加,品质开始下降,也需要1-3周内使用;而鸡蛋储存在40°F(4°C)以下可以阻止沙门氏菌的生长。

鸡蛋妥善储存于冰箱,以防止味道和温度变化。

鸡蛋会吸收冰箱里其他食物的气味和味道,例如切好的新鲜洋葱,建议鸡蛋存放在密封容器中可避免吸收具有强烈气味的食物。

▲ 将鸡蛋存放于冷藏可将品质及新鲜度延长至两倍长时间。(图/thealternativedaily/示意图)

令人惊讶的是,许多人将鸡蛋存放在冰箱门口,然而,每次打开冰箱可能使温度波动,这样会促使细菌生长并破坏鸡蛋的保护膜,因此将鸡蛋存放在冰箱背面架子上是最好的。

 

原文网址:三立新闻网圆圆营养师

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