Fab Foodies! By: Alexon November 1, 2018 @ 9:00am

买切好水果=营养流光!超市「5大NG」食物

由于大部分食物并非采收后立即食用,而是经过运送、储存、放置在架上后才被我们买到,再经烹调后食用,这些过程中营养素或多或少会流失。因此,如何保留住食物的营养就成了相当重要的知识!

#1 储存
食物的储存环境,例如空气(氧化)、阳光(紫外线)和温度均可能会影响营养素的留存。特别是维生素C,即使在室温下,长期储放都可能导致营养的流失,举例,菠菜储放在25℃的室温下时,隔天维生素C只剩下80%。

#2 制备
以常见的食物制备方式「切」和「洗」为例,「切」会增加食材表面积,增加营养素暴露在高温、光线和氧气下的面积;而在去皮、废弃枝叶过程,也会使富含矿物质的部位被去除,减少食物中的营养。 「洗」则会增加水溶性维生素和部分矿物质的流失。

#3 烹调
烹调的方法、时间、温度及烹调过程中加的酸、碱物质等都会影响营养素的流失。例如维生素C和部分维生素B都不耐高温,脂溶性维生素会流失在煎油中,水溶性维生素和部分矿物质会流失于煮、炖等含大量水分的烹调方法中。善用技巧,留住食物中的营养!

▲ 玻璃瓶装的牛奶容易因阳光照射变质。(图/Pixabay)

守住营养,购买食物要留意

X 蔬菜类罐头:食材清洗&热杀菁导致流失
部分水溶性维生素与矿物质因清洗和加热而破坏。

X 精制米麦等谷类:辗磨加工流失
矿物质、纤维和部分维生素流失

X 事先切好的蔬果盘:食材清洗&光线、空气氧化
纤维、部分水溶性维生素与矿物质流失

X 榨好、久置的蔬果汁:加工处理流失&氧化破坏
部分水溶性维生素与矿物质流失

X 透明玻璃瓶牛奶:光线破坏
维生素B2 在溶液下易受到光线破坏

 

资料来源:health.ettoday

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Fab Foodies! Sun, 1 Jul 2018

6种「健康食物」让妳容易大吃又变胖

有时候你会觉得才刚吃饱两个小时,怎么肚子又饿了?

LIFESTYLE Sat, 6 Oct 2018

Sakit Telinga, Pernah Tahu Puncanya?

Sakit telinga, pernahkah anda tahu apakah gejala dan punca?

LIFESTYLE Fri, 18 Jan 2019

This Little Tool From Face Inc Can Help Maintain Your Youthful Looks

The Face Inc Anti-Aging Micro-Therapy Kit is the latest breakthrough in Anti-Ageing technology.

LIFESTYLE Mon, 9 Apr 2018

16张「1秒震撼你心」的创意平面广告

一张成功的平面广告往往看一眼就会震撼你的心,让你印象深刻,设计者必须有巧思的将想要表达的想法,藉由一张画面里的元素去呈现,一起来看看精选的16张创意十足的平面广告吧!

LIFESTYLE Sat, 5 Jan 2019

Tanda-Tanda Oksigen Tidak Sampai Ke Seluruh Badan

Badan Menjadi Lemah, Sesak Nafas dan Sakit Kepala Antara Tanda-Tanda Oksigen Tidak Sampai Ke Seluruh Badan

Automobile Sun, 29 Apr 2018

4 Aplikasi Edit Gambar Yang Selalu Digunakan Artis Kpop!

Ini lah rahsia di sebalik gambar yang cantik macam artis kpop korang!

LIFESTYLE Thu, 16 Jan 2020

在办公桌上吃午餐不利健康!

医疗服务公司BUPA数据显示,约三分之一的英国上班族习惯在办公桌上吃午饭;而另一份来自隐形眼镜商AcuVue的调查,现代人均每年有1700个小时在电脑前度过。 伦敦卡斯商学院(Cass Business School)的行为学教授斯派塞(André Spicer)说,人们一天之内的工作效率从早上开始至下午递减,一个人的注意力只能集中有限的一段时间,需要放松一会才能恢复精力。 “午餐就是有助于恢复注意力的放松时间”。 而在萨里大学(University of Surrey)2012年的一份研究显示,一边工作一边吃饭容易吃太多。 研究者之一健康心理学教授奥格登(Jane Ogden)说,吃饭时工作分散人们对吃的注意力,大脑不记得吃了什么,身体对食物的感知度也下降,到了下午很容易又感到饿,又开始吃东西。 另外,这也是一种不良的办公室文化。一些员工觉得连午餐都在工作,是卖力工作的表现;逐渐这让离开吃饭的员工感到压力,担心雇主觉得他们工作量轻,有时间吃饭休息。 其实,边工作边吃饭既没效率、又对员工健康不利。英国人把这种不健康的文化称为「假积极表现主义」(Presenteeism)。 斯派塞建议,公司、企业应该鼓励员工离开办公桌吃饭,消除假积极表现主义。公司、企业的管理者应该邀请员工一起离开吃饭,或在工作场所开创就餐环境。   原文网址:阿波罗新闻网

LIFESTYLE Thu, 3 May 2018

4 Tips Mengenali Lelaki Panas Baran

Panas baran perlu dikawal agar tidak menjadi keterlaluan. Harap dengan perkongsian 5 tips ini dapat membantu untuk mengenal lelaki panas baran

Fab Foodies! Sun, 1 Apr 2018

5 Kebaikan Amalkan Chia Seed

Salvia Hispanica, atau yang lebih dikenali lagi sebagai biji chia atau chia seed bukan sahaja tumbuhan berbunga tetapi penuh dengan kebaikan. Nak tahu apa kebaikannya jom baca

Featured Thu, 2 Sep 2021

Dihujani Pertanyaan Peminat, Hannah Delisha Beri Bayangan Sedang Hamil?

Selepas pasangan selebriti, Ayda Jebat dan Nabil Mahir mengumumkan bakal menimang cahaya mata, nampaknya, kini giliran pelakon jelita, Hannah Delisha pula diasak pertanyaan peminat. Terbaru, menerusi laman Instagramnya, Hannah memuat naik foto sekuntum bunga dengan […]

| Live TV