端午节即将到来,粽子也是这个时节不可缺少的美食之一。然而,来自台湾的郑欣宜营养师提醒,粽子多以糯米制成,且通常偏油、偏咸,若有消化道问题或慢性疾病者,吃粽时可要多加留意,切勿过量食用,并建议搭配时令蔬菜与饭后水果一起食用,帮助促进消化喔!

▲ 端午节吃粽子哪些人该留意?营养师告诉你。 (图/健谈

端午节免不了会吃些粽子,但粽子多以糯米制成,且通常偏油、偏咸,哪些人吃粽子时应多加留意呢?郑欣宜营养师表示,若有三高问题、糖尿病或是肾脏病病友吃粽时都应浅尝即止,或个别咨询医师或营养师的饮食建议喔。

1. 糖尿病患:需注意碳水化合物及油脂的总量,建议可做同质性份数代换,一颗肉粽相当于一碗半的饭量,一颗碱粽相当于一碗饭量,可用代糖取代砂糖,避免血糖过高,如有糖尿病患者,建议一天一颗肉粽为限。

2. 肠胃功能不佳者:粽子多为糯米制成,如有肠胃功能不佳者,建议可先从半颗少量开始摄取,避免一次摄取过多导致胃胀气等肠胃不适。

3. 肾脏疾病者:需注意沾酱盐分的摄取量,如酱油膏、甜辣酱等,另外也需注意高磷的全谷类,像是五谷米、莲子、麦片、糙米等,避免高磷食物吃过量导致高血磷症状。

4. 高血脂者:建议可选较低脂的肉品,像是鸡胸肉、豆干丁、猪瘦肉等,减少高油脂食物如蛋黄、三层肉、猪油拌炒的馅料。

5. 高血压患者:许多民众在吃粽子时会沾酱,往往享受完粽子之后会口干舌燥,摄取是因为钠摄取过量的因素。市售的蕃茄酱、甜辣酱或低盐油膏含钠量都很高,每5公克(约1茶匙)的含钠量皆于100至150毫克以上,卫生署建议成人每日钠摄取量不应超过2400毫克,相当于盐6公克。

郑欣宜营养师也提醒,上述慢性疾病者除了少量吃粽外,也建议随餐搭配时令蔬菜、鲜菇等增加饱足感,以避免粽子吃过量的问题!同时,饭后也可搭配食用一份帮助消化的水果(约女性的一个拳头大),像是含有消化酵素的奇异果、凤梨、木瓜等,让营养更加均衡。

 

资料来源:健康云