Fab Foodies! By: Alexon May 17, 2019 @ 4:30pm

炒比烫健康!高温水煮青菜营养恐流失

不少人想减肥,都认为食材用水煮比快炒更健康,但其实不尽然!

因为青菜水煮川烫过程中,水量太多或温度太高,都会让维生素B群流失,选择炒的方式,有油脂能让胡萝卜素溶解,和消耗热量,还更有饱足感,营养师也建议,使用闷煮或水炒方法,也能吃的比较健康。

(图/preview)

滚水大火烹煮,川烫花椰菜是不少人吃健康餐必备菜色,但得注意,滚水煮越久,营养成分恐怕流失光光。

来自台湾的营养师张斯兰:「切好才下去烫的话,其实容易造成蔬菜里面一些B群营养素的流失,所以我们会建议,如果你要烫青菜的话,最好是一整株下去,烫好起来再来切。」

▲ 不少人认为青菜以水煮方式最为健康。(图/unsplash/示意图)

蔬菜先切在洗,过程中,营养素接触空气中氧化,加上经过长时间高温烹煮,或水量加过多,都会让「水溶性」维生素B群和维生素C在煮菜过程中流失。

鲜嫩地瓜叶锅里翻炒,有营养师建议加点油,用炒的更健康,因为油脂,能增加饱足感、加速胡萝卜素溶解,还能消耗热量。

▲适量的油脂炒菜是较理想的方式。(图/unsplash/示意图)

营养师张斯兰:「如果完全在没有油脂的状况下,第一个可能是会造成饥饿感增加,所以还是需要一点油脂,那你再来完全没有油脂的状况之下,会造成排便上面的一个困难。」

想摄取营养,又想吃得没负担,炒菜时加点水,用「水炒方式」控制,少油少盐,或者是选择闷煮,避免高温破坏营养。菜怎么煮,找对方法才能吃得营养又健康。

 

原文网址:三立新闻网

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

LIFESTYLE Thu, 13 Dec 2018

Tahniah! Ilham, Alia Erika Pemenang Pencarian SAFARI GROM

Penampilan khas oleh penyanyi Andy Flop Poppy dan pelakon Gambit Saifullah turut menyerikan suasana pada petang itu.

LIFESTYLE Tue, 9 Oct 2018

Senarai Lima ‘Benda’ Yang Mudah Hilang Di Rumah

Nampak Remeh Tapi Perkara Ini Memang Sering Terjadi, Lihat Senarai Lima ‘Benda’ Yang Mudah Hilang Di Rumah

LIFESTYLE Tue, 20 Mar 2018

Ketawa Panjangkan Umur, Betul Ke?

Betul ke orang yang suka ketawa ni membuatkan hidup lebih sihat dan bahagia! Janganlah asyik bermuram duka, life is too short to be sad, right? Bergembiralah dan sentiasa positif dalam apa jua anda lakukan ya. Dah ketawa ke harini?

LIFESTYLE Fri, 14 Jun 2019

咖啡渣别急着丢!竟有6大惊人妙用

咖啡渣别急着丢!这6大惊人妙用很多人不知道~

FESYEN Mon, 17 Jun 2019
Fab Foodies! Tue, 21 Aug 2018

炒饭先下料or蛋?搞懂4步骤…简单煮出「神级炒饭」

炒饭不软、不油腻主要在于煮饭的要领,饭如果煮得太软就不能炒饭。因此煮饭时……

LIFESTYLE Tue, 2 Jan 2018

Teknik Asas Memandu Ketika Meredah Air Banjir

rancanglah perjalanan anda dengan betul dan sentiasa peka dengan keadaan jalan raya jika berlaku banjir.

LIFESTYLE Wed, 24 Apr 2019

Experience Art & Cultures by Katja Loher During Your Stay at The House Collective

It’s a special type of experience indulging in art and fine hotels.

LIFESTYLE Tue, 5 Feb 2019

Discover Upcoming Hotspot Chengdu in Class and Style

The Temple House announces a curated experience offering an active exploration of one of China’s most talked about emerging cities with award-winning spa treatments and vegan dishes

Fab Foodies! Thu, 23 May 2019

Indulge and Iftar With Barokah Ramadan Buffet At Dorsett Putrajaya, Priced As Low As RM 99!

If you’re looking for an affordable and delicious food to iftar with friends and family, Dorsett Putrajaya is definitely the place to be!

| Live TV