Fab Foodies! By: Alexon May 17, 2019 @ 4:30pm

炒比烫健康!高温水煮青菜营养恐流失

不少人想减肥,都认为食材用水煮比快炒更健康,但其实不尽然!

因为青菜水煮川烫过程中,水量太多或温度太高,都会让维生素B群流失,选择炒的方式,有油脂能让胡萝卜素溶解,和消耗热量,还更有饱足感,营养师也建议,使用闷煮或水炒方法,也能吃的比较健康。

(图/preview)

滚水大火烹煮,川烫花椰菜是不少人吃健康餐必备菜色,但得注意,滚水煮越久,营养成分恐怕流失光光。

来自台湾的营养师张斯兰:「切好才下去烫的话,其实容易造成蔬菜里面一些B群营养素的流失,所以我们会建议,如果你要烫青菜的话,最好是一整株下去,烫好起来再来切。」

▲ 不少人认为青菜以水煮方式最为健康。(图/unsplash/示意图)

蔬菜先切在洗,过程中,营养素接触空气中氧化,加上经过长时间高温烹煮,或水量加过多,都会让「水溶性」维生素B群和维生素C在煮菜过程中流失。

鲜嫩地瓜叶锅里翻炒,有营养师建议加点油,用炒的更健康,因为油脂,能增加饱足感、加速胡萝卜素溶解,还能消耗热量。

▲适量的油脂炒菜是较理想的方式。(图/unsplash/示意图)

营养师张斯兰:「如果完全在没有油脂的状况下,第一个可能是会造成饥饿感增加,所以还是需要一点油脂,那你再来完全没有油脂的状况之下,会造成排便上面的一个困难。」

想摄取营养,又想吃得没负担,炒菜时加点水,用「水炒方式」控制,少油少盐,或者是选择闷煮,避免高温破坏营养。菜怎么煮,找对方法才能吃得营养又健康。

 

原文网址:三立新闻网

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

LIFESTYLE Sun, 25 Mar 2018

5 Sebab Kenapa Perlu Makan Strawberry

Tengok sahaja buahnya yang kecil tetapi banyak sungguh khasiatnya

Fab Foodies! Thu, 7 Nov 2019

Brunch; When Does It Become A Thing? And Why?

Some call it late breakfast, some call it early lunch. But what is brunch?

LIFESTYLE Thu, 5 Dec 2019

Perut Boroi Mungkin Boleh Menyebabkan Otak Jadi Kecil

Betul ke tidak ini cumalah kajian.

LIFESTYLE Sun, 18 Nov 2018

Halia Lama Jangan Di Buang, Boleh Tanam Semula!

Kata orang tua, halia yang lama dah buruk dalam peti sejuk tidak perlu dibuang boleh tanam balik

Fab Foodies! Mon, 29 Jan 2018

失眠一整晚?全都因为你吃「这6种食物」太多

常常睡不好,让人好烦恼?其实,失眠跟你的饮食习惯大有关系!生活中某些让你意想不到的食物,可能让你一夜无眠。国外网站《News.com.au》分享多位营养师的意见,并列出以下6种失眠食物,睡前建议你最好别吃,以免影响睡眠品质!

Fab Foodies! Wed, 28 Feb 2018

Stress Di Pejabat? Cuba kunyah ini!

Berdepan dengan deadline, overload kerja dan target tak sampai, pasti tertekan dibuatnya! Apa kata sambil menghabiskan kerja korang, boleh cuba dapatkan makanan seperti di bawah untuk membantu kurangkan sikit tekanan di pejabat.

LIFESTYLE Mon, 14 Oct 2019

Pengalaman Melancong Lebih Seronok Dari Sebuah Perkahwinan?

Betul ke tak? Masing-masing mempunyai pendapat sendiri

Fab Foodies! Wed, 29 May 2019

13,000 Kotak Licin Dijual, Penangan Absolut Chocolat Bukan ‘Beshe-Beshe’

Wow, power betul penangan Kek Absolut Chocolat ni. Korang dah try ke belum?

LIFESTYLE Thu, 25 Jan 2018

Antara Checklist Barang Persiapan Ibu Dan Kelahiran Bayi

Ketika usia kandungan mencecah enam hingga ke tujuh bulan, pasti para ibu bapa yang bakal menimang cahaya mata sibuk membeli kelengkapan bayi dan persediaan untuk berpantang. Barangan penjagaan bayi dan keperluan ibu semasa melahirkan amat […]

Fab Foodies! Tue, 15 May 2018

烦就想大吃?1张图秒懂「瘦离你好远」……

你常因为心情不好而大吃大喝吗?这样是不对的!不论什么年龄,都会经历情绪影响饮食的阶段,尤其是完美主义者更容易沦为「情绪型饮食」……

| Live TV