大马各籍贯华人年菜吃什么？

华人农历新年，是一家大小大团圆的好时刻。在马来西亚，我国华人至今仍然会延续祖籍，以各籍贯传统的方式庆祝新年。不同的籍贯会吃不同年菜，也有不同的意义。你对大马不同籍贯的年菜佳肴有多认识呢？

『福建』

大年除夕夜，福建人都一定会吃“炒大面”（寓意长寿）以及“炒苏蛤”（苏蛤贝壳的形状象征古时候的钱币，吃了代表财源滚滚）。再来正月初九天公诞，是福建人的大日子，在拜天公这一天，通常会选择红枣鱼、红斑鱼、顺风鱼，但是隨著时代的改变，现代人多时选择新鲜鱼为主，鱼的种类，反而不太讲究了。

 

『广东』

广东人的年菜，最讲究“意头”，年菜的谐音，一定要和吉祥。餐桌上总会有鱼（寓意年年有余）、鸡（寓意有计）、生菜（寓意生财）、腐竹（寓意富足）。一般广东家庭的年夜饭不需要太多豪华菜式，不过斗鲳鱼、大虾、鸡鸭及腊味等都是必备的年菜。广东人煮年夜饭，也会多煮一些，并把剩余的菜肴留到第二天吃，象征“年年有余”。

 

『客家』

客家酿豆腐、白斩鸡、算盘子及炸肉等都是客家人的传统佳肴。因此，团圆饭桌上总少不了这些美食。酿豆腐一般喜欢用马鲛鱼，因为马鲛鱼没有太多鱼刺。另外，客家人吃团圆饭时，喜欢煮上一道甜醋酸甜鱼，以石斑鱼为主，另外则是清蒸鲳鱼。

 

『潮州』

说到潮州人的佳肴，卤鸭、卤猪手、卤大肠、卤蛋……都是潮州人吃团圆饭时不可或缺的食物，统称为卤菜。而卤豆干潮州话中“豆干”音似“做官”，也是潮州人迎春必备年菜。另外，潮州人相当注重汤品，所以厨房里一定会准备一大锅的高汤。所以传统的潮州人吃团圆饭时，有时还会围在一起吃火锅。

 

『海南』

海南人的年菜少不了海南鸡饭，将饭团做成圆滚滚的，寓意一家团圆。由于海南人通常会在年初一吃素，因此就会把蔬菜、斋鱼、斋肉等煮成一锅“合家欢”。这一锅集合了各种菜肴的“合家欢”还可以连续吃几天，可谓越吃越入味。

 

阿勒神/综合报导