油炸食物总让人联想到「对身体不健康」，不过近日却有研究报告指出，在烹饪油炸食物的过程中，所释放出来的含有「脂肪酸分子」的水气，有助于形成云层，对地球达到降温效果，使全球暖化速度变慢。
（图/unsplash/示意图）
综合外媒报导，雷丁大学（University of Reading）、布里斯托尔大学（University of Bristol）和巴斯大学（University of Bath）日前在《自然通讯期刊》刊登一项共同研究，指出空气中有10％的微粒分子是「烹饪油脂」造成的，不过这些油脂却有助保住大气中水分形成云，使地球达到降温效果，让全球暖化速度变慢。
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雷丁大学物理和大气化学助教佛朗（Christian Pfrang）表示，烹饪油炸食物确实对大气中的水份造成重大影响；不过他也强调，该项研究非在指责，一个健康的饮食者会影响气候，只是目前看来脂肪对云的形成是有促进作用的。
另外巴斯大学生物物理学家和材料学助理教授科尔斯（Adam Squires）也表示：「这事令人兴奋，因此事正在我们头顶上运作，甚至是环境对我们的烹饪方式提出的挑战。」
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