Ikan goreng biasanya dianggap lauk paling mudah untuk disediakan oleh semua suri rumah atau wanita yang gemar memasak, malah sesiapa sahaja dikatakan mampu melakukannya kerana terlalu senang untuk dilakukan.
Namun begitu, tidak semua ikan goreng yang disapu kunyit akan menjadi enak untuk dinikmati selepas ia digoreng, ada kala masinnya terasa pahit dan kulit luar tidak rangup.
Lebih enak jika ikan goreng kunyit yang disediakan dijamah bersama hidangan nasi panas dan sayur lemak kubis, dan ditambah ada pula ulam pucuk gajus dan sepiring sambal belacan.
Pasti anda tahu gurauan berbunyi, jika hujan lebat dan petir sabung-menyabung sekali pun tiada siapa yang peduli lantaran enaknya sajian lauk biasa, tetapi keenakannya bertaraf luar biasa.
Menyapu garam kunyit dan diperap seketika sebelum digoreng menjadikan rasa ikan lebih sedap – gambar hiasan. Foto: NSTP/Nur Adibah Ahmad Izam.
Bayangkan ikan kembung digoreng kunyit, dicubit perlahan dan apabila disuap, bahagian luarnya garing, namun isi yang keputih-putihan kekal lembut serta menyelerakan.
Ini rahsia mudah yang sering diamalkan dalam kalangan suri rumah dulu-dulu yang sentiasa berdedikasi menyediakan masakan dengan penuh kasih sayang untuk dinikmati bersama keluarga.
Ikan goreng celup tepung juga boleh dilakukan dengan teknik sama untuk mendapatkan hasil yang enak dimakan – gambar hiasan. Foto: NSTP.
Kebiasaannya kita hanya menggunakan garam halus dan kunyit serbuk untuk menggaram ikan, itupun dilakukan seringkas mungkin dengan hanya menabur kedua-dua bahan pada ikan sejurus sebelum menggoreng.
Kunyit hidup akan menjadikan bau ikan goreng lebih beraroma – gambar hiasan. Foto: NSTP/Rohanis Syukri.
Bagi mendapatkan ikan yang sedap dan enak selepas digoreng, ikuti panduan mudah menyediakan garam kunyit yang juga boleh disimpan lama.
Bahan-bahan:
3 sudu besar garam kasar
1 sudu besar garam halus
2 inci kunyit hidup, dibuang kulit
1 sudu kecil kunyit serbuk
2 ulas bawang putih, dibuang kulit
Cara penyediaan:
1.Tumbuk lumat kesemua bahan menggunakan lesung batu. Apabila sebati, simpan di dalam bekas kedap udara dan ia boleh disimpan lama. Perap seketika sebelum ikan digoreng supaya garam kunyit meresap dengan sempurna ke dalam isi ikan.
2. Rasa ikan yang dilumur dengan garam kunyit dengan kombinasi bawang putih serta kunyit hidup ini juga lebih sedap berbanding garam halus dan kunyit serbuk sahaja.
3. Goreng ikan di dalam minyak yang panas dengan api perlahan. Ia akan garing di luar dan isinya tetap lembut. Semoga bermanfaat!
