Hotel Tenera & Suites mengambil pendekatan berbeza sempena Ramadan tahun ini apabila memperkenalkan amalan Environmental, Social and Governance (ESG) dalam penganjuran bufet berbuka puasa mereka. Inisiatif tersebut menumpukan aspek kelestarian dan tanggungjawab sosial, khususnya dalam mengurangkan pembaziran makanan sepanjang bulan mulia.
Melalui pendekatan itu, pihak hotel melaksanakan penyediaan makanan secara berperingkat, pengurusan sisa lebih teratur serta penggunaan bahan mesra alam. Tetamu juga digalakkan mengambil hidangan secara sederhana bagi mengelakkan lebihan makanan.
Pengurus Besar Hotel Tenera & Suites, Fadzly Hamzah berkata Ramadan bukan sekadar masa menikmati juadah, sebaliknya ruang untuk mendidik diri tentang kesederhanaan dan rasa syukur. Menurutnya, konsep ESG membantu memastikan hidangan disediakan secara terkawal sekali gus mengurangkan pembaziran yang sering berlaku.
Tambahnya, usaha tersebut juga menyumbang kepada penjagaan alam sekitar apabila pengurangan sisa makanan dan penggunaan bahan mesra alam mampu mengurangkan kesan karbon serta beban pelupusan sampah.
Pelaksanaan itu turut mendapat perhatian beberapa selebriti yang hadir seperti Datin Alyah dan Baby Shima yang memberi sokongan terhadap usaha meningkatkan kesedaran masyarakat tentang kepentingan mengambil makanan secara berhemah ketika berbuka puasa.
Menurut Baby Shima, dia menyokong penuh inisiatif ESG yang dilaksanakan demi kebaikan semua pihak.
“Saya rasa usaha ini sangat bagus kerana dalam bulan Ramadan, kita memang kena lebih sedar tentang pembaziran makanan.
“Kadang-kadang kita ambil lebih daripada yang mampu dihabiskan. Bila hotel sendiri ambil langkah untuk kawal dan didik pelanggan, itu sesuatu yang patut dipuji dan dicontohi,” katanya.
Sementara itu, Datin Alyah turut menyifatkan pelaksanaan ESG sebagai langkah progresif dalam industri perhotelan.
“Saya percaya kesedaran tentang kelestarian alam perlu bermula dari semua pihak termasuk industri hospitaliti.
“Apa yang dilakukan ini bukan sahaja baik untuk alam sekitar, tetapi juga mendidik masyarakat supaya lebih berhemah ketika berbuka puasa,” ujarnya.
Dalam masa sama, pihak hotel melihat pendekatan tersebut sebagai nilai tambah kepada pelanggan yang semakin peka terhadap isu kelestarian dan tanggungjawab sosial dalam industri hospitaliti.
Bagi tawaran Ramadan tahun ini, bufet tampil dengan tema Serantau Desa yang menggabungkan hidangan Malaysia, Thailand dan Indonesia. Konsep tersebut mengetengahkan persamaan budaya makanan Nusantara sambil memperkenalkan kepelbagaian rasa kepada pengunjung.
Antara sajian yang disediakan termasuk gulai kawah, dhalca lutut kambing, ayam pop, pecel sayur, nasi khao mok kambing panggang serta beberapa pencuci mulut tradisional dari rantau Asia Tenggara.
Ketua Cef, Sahisal Azrul menjelaskan setiap negara mempunyai identiti rasa tersendiri, daripada rempah pekat Malaysia, keseimbangan rasa Thai hingga teknik masakan berempah Indonesia. Gabungan ini membolehkan tetamu merasai variasi hidangan dalam satu hidangan berbuka.
Keseluruhannya, tema Serantau Desa melengkapkan pelaksanaan ESG apabila hidangan tetap pelbagai tetapi disediakan secara terkawal, sekali gus mengekalkan pengalaman berbuka yang meriah tanpa mengabaikan aspek kelestarian.
