橄榄油原产于地中海沿岸，是历史悠久的一种著名树种，附有极佳的天然保健、美容功效和烹饪用途；被古希腊诗人荷马最先把橄榄油誉为液体黄金、植物油皇后，又或地中海甘露。
同时橄榄油是以自然状态的形式供人类使用的木本植物油，近年来橄榄油更是变成了健康的代名词。到底橄榄油的营养价值有哪些？又该如何正确的摄取才能达到保健功效？
橄榄油的好处
橄榄油属于健康油脂，生产过程未经任何化学处理，天然营养成分保存完好，且不含胆固醇，比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸，因而人体消化吸收率极高。
不同种类的橄榄油有着各自的用途，一般酸性值（指的是橄榄油本身的营养价值）不超过1%属的橄榄油质量最好，可以直接饮用。
食用橄榄油好处极多，除了能抗癌、抗衰老、防辐射功效外，更是能改善消化系统功能、预防骨骼疏松、补充营养和润肤美容。
根据欧盟营养学会建议，一般成年人每日可摄取10至15毫升，而体型较小的亚洲人则建议摄取8至12毫升。[切记：人一天食用油的量不能超过25毫升。]
营养食疗师Karen符芳莉也特别提醒，除了肠胃不好、已做胆囊切除手术，又或有腹泻病情者外，一般人基本上都可以喝；另外胃痛者也不建议空腹使用，可选择在食物中加入或者饭后两小时后饮用。
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