Ada sesuatu yang comforting tentang cream puff. ‘Kuih’ ini simple saja; ia merupakan adunan tepung pastri yang diisi dengan krim.
Tapi bila anda mengunyahnya di dalam mulut, fuhh… Heavenly, bak kata orang putih. Gabungan pastry yang lembut dengan inti yang lemak berkrim memang memberi nikmat tak terhingga kepada sesiapa yang memakannya! Satu atau dua biji saja memang takkan cukup.
Walaupun ia nampak macam sedikit renyah untuk buat (yalah, kena sumbatkan krim ke dalam pastry), cream puff ini taklah mencabar sangat resipinya.
Tapi memang anda akan rasa geram jika pastry anda tak naik dengan cantik. Jangan risau! Di bawah ini, ada resipi yang gerenti akan menjadi.
Jom cuba!
Nota: Resipi ini melibatkan krim kastard yang sering dihidang dengan cream puff sebagai pencuci mulut. Jika mahu, anda boleh juga cuba masukkan inti yang lain seperti whipped cream. Kalau tak pun, cream puff boleh dimakan begitu saja. Hidangkan dengan buah-buahan, kalau nak.
Bahan-bahannya:
Untuk krim kastard:
- 4 biji telur kuning
- 120g gula putih
- 50g tepung kek
- 250ml susu cair
- Ekstrak vanila
- 100g krim segar
- 20g gula putih
Untuk puff pastry:
- 50g mentega
- 2g garam
- 120ml air
- 75g tepung kek
- 2 biji telur besar
Foto: tip.daum.net
Cara-caranya:
1. Untuk buat krim kastard, di dalam periuk, masukkan telur dan gula dan gaul hingga sebati dengan whisk.
2. Masukkan kesemua tepung kek dan separuh daripada susu sebelum anda kacau lagi. Masukkan lebihan susu dan ekstrak vanila, dan kacau.
3. Letakkan di atas api perlahan dan teruskan mengacau dengan sudip silikon hingga ia menjadi likat.
4. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk leper. Cover dengan selapis cling wrap (bungkus plastik) dan tekankan supaya tiada ruang udara antara mulut mangkuk dengan permukaan krim kastard. Ini adalah untuk mengelakkan bakteria daripada membiak. Biarkan sejuk di dalam peti ais.
5. Untuk buat puff pastry pula, di dalam periuk, masukkan mentega, garam dan air. Biarkan cair di atas api perlahan.
6. Masukkan tepung kek. Tutup api dan gaul sampai rata. Kemudian pasang semula api perlahan dan teruskan kacau adunan tersebut.
7. Tuangkan adunan ke dalam mangkuk kaca dan ratakan supaya ia lekas sejuk. Sementara itu, pecahkan dua biji telur besar di dalam mangkuk lain dan kacau.
8. Apabila dough tadi dah sejuk, masukkan telur hancur sikit demi sikit (3 kali tuangan) sambil anda mengacau campuran itu.
9. Bila dah sekata, masukkan dough ke dalam piping bag. Nota: Pada masa ini, anda boleh mula pasang oven ada di suhu 200 darjah Celcius sebelum mula baking.
10. Di atas dulang yang dialas dengan kertas minyak (baking paper), picitkan isi dough dari dalam piping bag mengikut saiz cream puff yang berpatutan.
11. Kemudian semburkan air ke atasnya hingga ia betul-betul basah. Tekan bahagian bucu tajam di atas setiap bebola dough supaya ia membulat.
12. Bakar di dalam oven selama 25 minit dengan suhu 180 darjah Celcius.
13. Setelah habis dibakar, di dalam sebuah mangkuk, putarkan krim segar dan 20 gram gula putih. Campurkan adunan kastard yang telah disejukkan tadi ke dalamnya, dan putar lagi hingga sebati.
14. Dengan menggunakan muncung piping bag yang tirus, tebuk lubang di bahagian bawah setiap cream puff.
15. Kemudian, masukkan adunan krim kastard tadi ke dalam piping bag. Gunakan muncung piping bag yang sama untuk isikan krim ke dalam bahagian dalam cream puff. Kalau boleh isi penuh-penuh! Lagi puas bila makan.
16. Sejukkan di dalam freezer selama sejam supaya isi krim tersebut tidak meleleh keluar apabila dimakan.
Sumber: LOVE_The_SCOOP
