鸡蛋该冷藏吗？「放错位置」臭更快…

鸡蛋需要冷藏吗？大多数欧洲国家认为没有必要将鸡蛋冷藏储存，但美国却认为将鸡蛋储存在室温下是不安全的，谁才是正确的？

关于鸡蛋里的沙门氏菌
沙门氏菌是一种存在许多温血动物肠道中的细菌。在动物的肠道内是安全的，但如果吃到食物遭受动物粪便污染而感染，就会导致严重的疾病，如引起急性肠胃炎症状、呕吐和腹泻。

对于老人或婴儿或免疫系统受损的人来说是非常危险，容易因菌血症引发其他严重并发症，严重可能会致命。以粪便或血液培养能分离出沙门氏菌作为诊断依据。

将鸡蛋存放在冷藏中是控制细菌的最佳方法。

将鸡蛋存放在冷藏可以让鸡蛋更新鲜，比起室温储存能更长时间，随着时间增加，品质开始下降，也需要1-3周内使用；而鸡蛋储存在40°F（4°C）以下可以阻止沙门氏菌的生长。

鸡蛋妥善储存于冰箱，以防止味道和温度变化。

鸡蛋会吸收冰箱里其他食物的气味和味道，例如切好的新鲜洋葱，建议鸡蛋存放在密封容器中可避免吸收具有强烈气味的食物。

令人惊讶的是，许多人将鸡蛋存放在冰箱门口，然而，每次打开冰箱可能使温度波动，这样会促使细菌生长并破坏鸡蛋的保护膜，因此将鸡蛋存放在冰箱背面架子上是最好的。

 

原文网址：三立新闻网 / 圆圆营养师