黄豆富含丰富的营养素，例如维生素、矿物质、纤维质和抗氧化剂等等，其功效有助于降低抑郁症罹患风险、提高智力及预防癌症等等。
1. 降低罹患抑郁症的风险
黄豆中含有叶酸，其有助于刺激血清素产生，血清素是种有助于改善情绪和控制抑郁症的化学物质。
2. 提高智力，对阿兹海默症的患者有好处
黄豆内含有卵磷脂——这是种促进大脑功能的重要营养素。除此之外，里头蕴含的维生素K（一种减少细胞损伤的抗氧化剂）以及植物固醇也有帮助改善神经功能，能保持大脑健康，预防阿兹海默症。
（图/网络/示意图）
3. 增强视力
黄豆中的Omega-3脂肪酸可作为抗氧化剂，有助于保护眼睛的细胞膜免于受有害物质侵袭。
4. 保护听力
黄豆富含了铁、锌等矿物质，有助于通过软化和扩张毛细血管来增强耳朵的血液供应，防止任何年龄的听力损失。
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5. 抗炎
黄豆中的Omega-3脂肪酸和叶酸具有抗炎作用，它们可以治疗炎症性呼吸道。黄豆对患有关节炎或其他炎症性疾病的人也有相当多好处。
6. 调整消化，帮助减肥
黄豆内含大量纤维质，可促进肠道蠕动，预防便秘。黄豆在减肥方面也有相当功效，因为它本身的卡路里相当低，且又含有许多的单元不饱和脂肪。
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7. 对骨头和牙齿有益
黄豆含有丰富的维生素K、C和D，以及钙、镁、锌与铜等矿物质，对骨头跟牙齿的健康生长至关重要。维生素D是钙吸收时所必需的，而维生素K则会刺激骨头生长，所以多吃黄豆也有助于降低骨质疏松症发生的风险。
8. 保持心脏健康
黄豆可降低胆固醇、降低血压及改善血管功能，有助于保持心脏健康。此外，黄豆中的蛋白质和脂肪酸能稳定滑肌肉的功能，以降低心血管疾病发生风险，譬如动脉粥样硬化、中风或心脏病发作等。
9. 预防癌症
天然黄豆含有丰富的抗氧化剂和纤维质，可降低罹患结直肠癌风险。且黄豆中的植物雌激素可降低男性睾丸的激素水平，预防前列腺癌。另黄豆也有助于女性预防乳腺癌。
资料来源：美丽日报
