Oleh Syarifah Fatin Anisa
Lupakan nasi lemak dan cuba resipi telur separuh masak ini!
Ia sesuai untuk dimakan bersama roti bakar atau sebarang jenis roti yang anda suka.
Ia sebenarnya adalah makanan tradisi dari Turki yang digelar sebagai çılbır atau ‘chulburr’ dan sering dinikmati oleh rakyat di sana pada waktu pagi.
Kuah mentega yang dimasak bersama kepingan cili dan telur separuh masak ini pasti akan membangkitkan selera pada waktu pagi.
Berikut resipi dan cara penyediaannya.
Bahan A
200 gram dadih jenis Greek
Seulas bawang putih (ditumbuk halus)
Satu sudu teh garam laut
Bahan B
Dua sudu besar mentega tanpa garam
Satu sudu besar minyak zaitun
Satu sudu besar serbuk cili Aleppo (Anda boleh gunakan apa saja jenama)
Bahan C
Dua biji telur yang disimpan dalam peti sejuk terlebih dahulu
Dua sudu kecil jus lemon
Setangkai Dill (jika ada)
Bahan D
Roti bakar
Cara memasak
1. Gunakan periuk untuk memanaskan bahan A dan aplikasikan teknik double boiling.
2 Isikan separuh air ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Seterusnya, letakkan mangkuk bahan A ke dalam periuk yang berisi air yang mendidih.
3. Kacau bahan A sehingga mencapai suhu badan atau tidak terlalu panas dan mempunyai konsistensi menyerupai krim putar.
4. Seterusnya, cairkan mentega dalam kuali berlainan sehingga bertukar kekuning-kuningan.
5. Matikan api dan letakkan serbuk cili Aleppo dan ketepikannya.
6. Bagi poached egg, gunakan periuk kecil dan isikan air sebanyak 100 ml dan biarkan ia mendidih.
7. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan tuangkan jus lemon ke dalamnya, khususnya ke bahagian putih pada telur.
9. Apabila air mendidih, letakkan mangkuk berisi telur perlahan-lahan dan kecilkan api, biarkan tiga hingga empat minit sehingga putih telur kelihatan keras dan bahagian kuningnya kelihatan cair.
10. Menggunakan sudu, pindahkan telur ke dalam pinggan yang disediakan terlebih dahulu. Jika anda mempunyai senduk yang berlubang-lubang, ia boleh digunakan untuk menapis lebihan air pada telur.
12. Tuang dadih berkrim ke dalam pinggan, biarkan ia mengelilingi telur dan akhir sekali, tuangkan mentega yang dicampur dengan serbuk cili dan taburkan daun dill yang dicencang.
13. Nikmatinya dengan roti yang sudah dibakar.
Bagi memudahkan pemahaman, lihat video resipi oleh Nigella Barker ini!
