Fab Foodies! By: Alexon August 30, 2018 @ 1:00pm

油≠肥胖!好油的脂肪酸能抑制「想吃甜食」欲望

很多人都有强烈的成见「油=肥胖」,油和脂肪的卡路里高,于是以为油脂会造成肥胖。油和脂肪不一样,油是像橄榄油、沙拉油般,在常温中呈液体,但脂肪在常温中呈固体,例如奶油、猪油、肥肉等。

我们看看美国,就知道「油=肥胖」是不正确的,美国比日本早几十年开发出低脂、无脂食品,在超市堆积如山地销售,美国的无脂食品如此普及,但肥胖人口下降了吗?不但没有下降,还越来越多。

(图/unsplash/示意图)

为何戒断油脂却瘦不下来?卡路里本来就跟变瘦、变胖没有直接关系。另一个原因是,即便戒断油脂,依然吃下过多的糖类。发胖的原因是摄取太多的糖,不管如何戒断油脂,若是摄取糖分过量,当然会胖。

不论摄取多少油脂都没关系吗?真的都不会发胖吗?从结论来说,如果仅摄取优质的油就无害,而且不会发胖。大家总害怕过多的油脂会形成体脂肪,但形成体脂肪的是多余的糖,并非油脂。

(图/unsplash/示意图)

至于摄取过多会如何?多余的油脂将排出体外,有些人是会拉肚子。从前人们认为,摄取过多油脂会提高血液中的胆固醇值,但目前认为,食物中的胆固醇并不会影响人类血液中的胆固醇值。

接下来,我要谈谈摄取优质油脂的好处。首先,油脂是制造细胞膜的重要材料,细胞是透过细胞膜来吸收营养和氧气,排出废物,细胞膜不健康的话,不但无法充分吸收营养,也无法排出不必要的废物,亦即无法变成年轻健康的细胞(身体)。

(图/MakeAGIF)

油脂会在体内变成脂肪酸,于血液中流动,会以能量的形式提供给粒线体。因减糖而营养不良的血液中,如果有脂肪(酸)流动的话,大脑会感到满足,就能抑制「我想马上吃甜食!」这个强烈欲望了。

再说,糖的能量和脂肪的能量不同,糖的能量虽有即效性,但会立即消失;脂肪的能量没有糖的即效性,却有持续性,让人不易疲劳,想要精力旺盛,就要积极摄取优质的油脂。

(图/unsplash/示意图)

此外,油脂能让人获得饱足感,从减肥的观点来看也是值得推荐的。比起会立刻消失而要求补充(亦即空腹状态)的糖,具持续性且提供饱足感的脂肪才算是优质的能量。

 

资料来源:CommonHealth

 

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