鸡蛋属于优质蛋白质，而且是低碳水化合物的食物，一颗水煮蛋热量只有72大卡，蛋白质含量却多达6.3公克，能维持饱足感，降低大脑对高脂肪、多糖食物的食欲，可说是好处多多。
然而，许多人对于鸡蛋的食用与存放，依旧有认知上的误区，一但弄错，吃进肚子里的鸡蛋可就浪费了。
▲ 鸡蛋虽是常见的食材，民众对它还是有许多误解。（图/unpslash/示意图）
根据「密讯」报导，鸡蛋是众所周知的营养食品，不管年纪老小都很适合食用，然而，要吃也要吃得聪明，如果吃错、或是存放方式错误，可就浪费鸡蛋的「一身功夫」，条列几项经常出现的认知误会，提醒民众别再落入误区，辜负了鸡蛋的好处。
▲ 鸡蛋存放在冰箱比较不易变质。（图/thealternativedaily/示意图）
NG 1：鸡蛋不用放冰箱
很多家庭会将买回来的鸡蛋放在室温下存放，其实鸡蛋也有保存期限，加上天气袄热，不仅鸡蛋容易变质、营养也容易流失；建议还是放进冰箱，并以钝处朝上、尖处朝下的方式摆放，让蛋黄上浮堵住气室，阻挡微生物侵入鸡蛋。
▲ 有民众顾虑胆固醇只吃蛋白，不敢吃蛋黄。 （图/网络）
NG 2：只吃蛋白
有民众因担心胆固醇问题，对蛋黄敬谢不敏，只吃蛋白，其实，蛋黄才是一颗鸡蛋的精华，蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、铁等多种营养，也不会让胆固醇升高，不必过度排斥。
（图/brentoft/示意图）
NG 3：鸡蛋表面越光滑越新鲜
考量「卖相」，民众在挑选鸡蛋时喜欢拣表面光滑的，觉得会比较新鲜，实则相反，鸡蛋刚下的时候，表层会带稍微粗糙的蛋壳膜，这层薄膜会随时间消失，因此，不完全光滑的鸡蛋反而是新鲜的鸡蛋。
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