Trending By: Alexon March 19, 2019 @ 10:00am

牛奶可乐一夜爆红!网友吵翻了,你敢喝吗?

最近,推特上有人又发起了一项挑战——牛奶+可乐,你会喝吗?

一时激起千层浪,无数人开始对「牛奶+可乐」这个搭配进行毫不留情的「讨伐」!就这样 #milkcoke 上了热搜,越来越多的人开始对这个混搭感兴趣,纷纷自己在家做起了实验。

(图/温哥华知道

日前《温哥华知道》一篇 文章 就指出,记者在跟同事尝试后,以「变质的味道」作为总结;因有人关心会不会拉肚子?甚至长结石?

该名记者就查了一下,发现北京大学营养与食品卫生学专家曾经解释过,牛奶和果汁或可乐相遇产生沉淀,这个过程在食品化学中有一个专门的名词:蛋白质变性。


(影片/取自《温哥华知道》,如遭删除请见谅。)

蛋白质变性不仅不会危害我们的健康,运用得当,反而会促进食物消化,帮助预防疾病。原理上来说,蛋白质是由氨基酸构成的,把氨基酸都想象成一个个珠子,几千个珠子串成一个项链,再以一定方式盘旋、折叠起来,既节省空间,又能发挥作用,这就是一个具有生物活性的蛋白质了。

(图/gifer/示意图)

但是,一旦遇到强酸、强碱、高温、震荡等条件,蛋白质的这种折叠结构就被破坏了,也就是蛋白质变性。这么看来,这个饮料至少不是伪科学的!但是味道,小伙伴们自己试试吧~

 

原文网址:温哥华知道

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