Sihat By: Bibi Ramli October 23, 2018 @ 1:00pm

Ini Sebab Penting Anda Tak Patut Simpan Ubi Kentang Di Dalam Peti Sejuk

Anda sangka apa-apa bahan mentah yang anda simpankan di dalam peti sejuk akan tahan lebih lama dan kekal segar.

Itu memang betul, tapi bukan untuk semua jenis bahan. Salah satu daripadanya adalah ubi kentang. Jika anda berbuat demikian, ia boleh meningkatkan risiko kanser!

Suhu sejuk di dalam peti sejuk boleh menukarkan kanji di dalam ubi kepada gula, menurut laporan The Mirror.

Kemudian, jika anda bakar atau goreng ubi itu di suhu melebihi 120 darjah Celcius, kandungan gula ini akan bergabung dengan asid amino bernama asparagine dan menghasilkan bahan kimia bernama acrylamide, menurut American Cancer Society.

Acrylamide dulu digunakan untuk menghasilkan kertas, pewarna dan plastik, serta merawat air minuman dan kumbahan, menurut National Cancer Institute.

Cara utama manusia terdedah kepada acrylamide adalah melalui aktiviti merokok, tapi ia juga dijumpai dalam makanan seperti French Fries dan kerepek kentang, biskut cracker, roti, biskut, bijirin dan kopi.

Foto: Dr. Taylor Wallace

Jadi adakah acrylamide merbahaya?

Kajian yang dijalankan ke atas tikus menunjukkan yang bahan kimia ini meningkatkan lagi risiko kanser dalam subjek tersebut.

Kajian ke atas manusia belum lagi menunjukkan bukti konsisten di mana pendedahan terhadap acrylamide melalui pemakanan meningkatkan risiko kanser.

Tapi menerusi kajian ini, terdapat keputusan bercampur yang berkaitan dengan kanser buah pinggang, endometri dan ovari.

Walaupun manusia dan tikus menghadam acrylamide pada kadar yang berbeza, National Toxicology Program di Amerika mengklasifikasikan bahan kimia ini sebagai karsinogen berdasarkan kajian terhadap haiwan makmal yang meminum air yang mengandungi acrylamide.

Berita baik?

Kajian juga mendapati yang anda boleh mengurangkan kandungan acrylamide dalam ubi kentang dengan tidak menyimpannya di dalam peti sejuk dan mengurangkan masa memasaknya. Maknanya, kalau nak masak, jangan sampai ia hangus keperangan.

Jadi simpan di tempat yang sejuk (tapi bukan dalam peti ais) dan kering seperti di dalam kabinet atau pantri; dan masak simple-simple saja.

Sumber: Reader’s Digest

| Live TV

| ARTIKEL Xtra

Featured Thu, 19 Mar 2020
Sihat Tue, 6 Nov 2018

4 Tanda Wanita Mengalami Sakit Jantung Dan Ianya Tidak Sama Simptom Dialami Lelaki

Serangan jantung yang berlaku di kalangan wanita bersifat mild dan datang dalam pelbagai bentuk sehingga anda menyangkakan ia sakit biasa-biasa.

Sihat Thu, 20 Sep 2018

Hati-Hati Para Ibu Hamil, Sakit Gigi Boleh Menyebabkan Keguguran Janin!

Ibu hamil yang mengalami sakit gigi juga boleh menyebabkan kelahiran bayi pramatang.

Semarak Sat, 2 Jun 2018

Bersenam Ketika Di Bulan Ramadan, Perlu Atau Tak Payah? Ini Jawapannya

Hmm, kalau bersenam, takut penat sangat sampai pengsan pula. Macam mana ni?

Sihat Thu, 23 Aug 2018

4 Manfaat Beras Perang Yang Anda Tidak Tahu

Beras perang lebih berkhasiat dan baik untuk kesihatan berbanding beras putih.

Sihat Tue, 17 Jul 2018

Ini Tanda-Tandanya Jika Anda Kekurangan Air Dalam Badan & Kesannya Terhadap Kesihatan Anda

Lagi teruk kekurangan air dalam badan, lagi teruklah tanda-tandanya.

Sihat Thu, 6 Dec 2018
Featured Thu, 13 Feb 2020
Featured Sat, 25 Apr 2020

Awas jangkitan malaria, cegah sebelum menjadi wabak

KKM sasar sifar malaria sempena Hari Malaria Sedunia

| Live TV