你挑食吗？8种「难吃蔬菜」每个都是营养高手

多吃蔬菜对身体好！蔬菜种类非常之多，但总有你不喜欢吃的食物，你最不喜欢吃哪一种？日前网路上评出了网友心中8大「难吃的蔬菜」，有苦瓜、香菜、韭菜、胡萝卜、芹菜、青椒、茼蒿、洋葱等，这些菜都有一股独特的味道，不是每个人都能接受，但这些菜的营养价值，可是超出你的想像！就让来自台湾的刘怡里营养师解析吧。

1. 苦瓜
营养师刘怡里说，苦瓜中维生素Ｃ含量丰富，相当于番茄的７倍、苹果的17倍；苦瓜中含有一种类胰岛素因子的成分，能够帮助血糖稳定，对于糖尿病患者十分有益。另外，夏天吃点「苦」也能刺激食欲。

2. 香菜
香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒；具有调整肠胃机能，增进食欲的功效。

3. 韭菜
刘怡里表示，韭菜是高钾低钠食材，能促进血液循环，钾含量高可以降血压；另外，容易感冒生病、免疫力低下者，多吃韭菜能预防病毒、提升免疫力。

4. 胡萝卜
胡萝卜膳食纤维丰富，刘怡里说，它含有β-胡萝卜素、茄红素，具抗氧化作用，多吃能护眼、护肤、增强免疫力，也是稳定血糖、预防三高、防癌的好食材。

5. 芹菜
芹菜一般料理多半加在汤里，或生吃西洋芹拌沙拉。芹菜中也富含β-胡萝卜素，有助提升免疫力，其膳食纤维可帮助肠胃蠕动，缓解便秘；另外，也能利尿、降血压。

6. 青椒
含有高量维生素Ｃ，刘怡里指出，维生素Ｃ有助口角炎、伤口的愈合，也能帮助铁质吸收。

7. 茼蒿（也称皇帝菜）
含有脂溶性维生素Ａ及Ｅ；维生素Ｂ群含量也高，能促进能量代谢，有提振精神的作用。

8. 洋葱
洋葱含有膳食纤维、槲皮素、硫化物、类黄酮、寡糖等丰富营养素，类黄酮能消除坏胆固醇、降体脂肪，也能抗氧化减缓发炎反应；寡糖能促进肠胃蠕动，改善便秘和腹泻；槲皮素能帮助消水肿，排出老化废物。

 

资料来源：健康2.0