Tapai pindang Kelantan sesuai dihidang sebagai puding

Puding jagung, puding gula hangus, pusing roti atau puding buah-buahan campuran biasa kita dengar disediakan untuk minum petang seisi keluarga, namun bagaimana pula dengan puding tapai pindang?

Pindang itu sendiri mengingatkan kita kepada telur pindang, namun resipi yang dimaksudkan ini tiada kena mengena dengan telur pindang yang cukup terkenal dalam kalangan orang Johor.

Namun begitu, bagi Anisah Abdul Halim, guru di Sekolah Kebangsaan Zainab, Kota Bharu, resipi puding tapai pindang yang diwarisi daripada arwah ibunya, Nik Yah Nik Min, adalah antara resipi puding terbaik baginya.

“Dahulu ketika remaja, arwah emak selalu juga buat puding tapai pindang ini, apabila emak dah tiada saya meneruskan tradisi menyediakan puding ini untuk hidangan kami sekeluarga apabila ada yang terasa mahu makan pemanis mulut kesukaan sekeluarga ini.

“Saya tidak pernah menulis di mana-mana resipinya kerana bahan-bahannya sangat mudah, iaitu telur, mentega, santan, ketupat dan tapai. Sesiapa pun boleh buat, tetapi air tangan mungkin menghasilkan rasa yang berbeza,” katanya ketika dihubungi Hijab & Heels, baru-baru ini.

Tapai ubi kayu biasanya digoreng sahaja seperti pisang goreng dan dimakan sebagai kudapan bersama teh atau kopi, namun apabila diadun menjadi puding, rasanya unik dan enak.

Anisah berkata, beliau meletakkan buah tin supaya rasa puding tapai pindang lebih enak dan ketupat pula akan membuatkan rasanya sedikit berlemak.

Ikuti resipi puding tapai pindang yang sangat menarik hasil resipi turun-temurun Anisah.
Bahan-bahan:
1 kotak santan (250ml)
2 biji telur ayam
3 ketul tapai ubi kayu
4 biji kurma dipotong sederhana halus
2 biji buah in dipotong kecil
3 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Cara penyediaan:

1. Masukkan santan ke dalam loyang sederhana besar. Susun tapai ubi yang sudah dipotong kecil, masukkan juga buah tin dan kurma.

2. Masukkan gula dan telur. Kacau sedikit supya sebati dengan bahan-bahan di dalam loyang.

3. Kukus selama 30 hingga 45 minit. Apabila masak, sejukkan terlebih dahulu.

Gambar hadapan – Foto kredit: Liputan6.com